Skær hummeren halvt på langs for at fjerne sækken og tarmvenen.
Hvis du tilbereder en hummer inden tilberedning, kan det gøre forskellen mellem spisning på sødt kød og indtagelse af uappetitlig hummerjuice og partikler. Kornsækket eller mavesækken på en hummer er placeret i hovedet bag øjnene. Denne sæk kan indeholde knogler, skaller og fordøjelsesvæsker. Fjern kornsækket af hummer, så gæsterne kan koncentrere sig om den saftige smag af skaldyr i stedet for på dele af skaldyr, der skal undgås, mens de spiser.
Ting, du har brug for
- Skærebræt
- Kokkekniv
- Ske
- Vand
Placer hummeren højre side op på et skærebræt. Spred hummeren fladt. Hold halen ned med den ene hånd, mens du holder en kokekniv i den anden hånd.
Kør spidsen af kokkens kniv ind i bagsiden af hummerens hoved bag øjnene. Flyt kniven i længderetningen ned ad hovedet for at opdele hovedet.
Hæld kornsækket ud bag øjnene med en ske. Skyl hummerhovedet med koldt vand for at fjerne rester af kornsække.
