Krabbeben sælges næsten altid frossent.
Næsten alle solgte krabbeben er kun tilgængelige frosne. Krabberne, hvad enten Alaskan kongekrabbe, sne eller blå krabbe blev frosset hurtigt efter at de blev fanget. Da krabbekødet begynder at ødelægge, så snart krabben dør, sælges ikke krabbeben frisk. Lejlighedsvis finder du levende krabber til salg eller frisk afrimet krabbeben i købmanden eller fiskebutikken. Krabber har en naturligt sød havfrisk smag. Overskydende salt er normalt ikke et problem, men fjernes let.
Ting, du har brug for
- colander
- Løbende vand
- Nøddeknækkeren
- Plukke
Fjern krabbebenene fra deres emballage. Placer i et dørslag.
Sæt dørslaget under koldt rindende vand, indtil krabbebenene er afrimet. Vandet, der løber over krabbebenene, skal opløse overskydende salt og transportere det væk.
Knæk åbne et ben med en nøddeknækker og smag kødet for at se, om det stadig er for salt. I så fald skal du lægge benene i en skål koldt vand. Skift vandet efter 10 minutter. Hvis benene stadig er for salte, skal du åbne alle benene. Fjern kødet med en pluk. Anbring kødet i et dørslag og anbring under koldt rindende vand i et par minutter.
Tøm den godt og klap tør, inden servering eller brug i en opskrift.
Tip og advarsler
- Som andre skaldyr af havet er krabber naturligvis lidt salt. Det er ikke muligt at fjerne alt saltet uden at ødelægge krabbers smag.
