Lav en smagfuld knoglemad indrefilet af mørbrad
Bone-in svinekød stek er en billig og lækker kød, der indeholder dele af hoftebeinet og rygraden. Selvom det er et udskåret kød af fremragende kvalitet, kan det være vanskeligt at langsomt koge kødet igennem til knoglen uden at kogte den ydre del af steken. Vejen omkring dette er at bruge den naturlige opvarmning af knoglen til at hjælpe med at tilberede det indre kød af stegt. Kombineret med en hvidløg-urtmarinade kan du tilberede en perfekt kogt, saftig langsomt kogt knoglemørbrad.
Ting, du har brug for
- 5 pund knoglet mørbrad stegt
- 1 spsk salt
- 5 hvidløgfedd
- 2 1/2 tsk peber
- 2 1/2 tsk tørret rosmarin
- 2 1/2 tsk tørret salvie
- 2 spsk olivenolie
- Morter og støder
Brug hvidløgsfeddene og saltet sammen med mørtel og stød, indtil du opretter en pasta. Tilsæt peber, rosmarin, salvie og olie. Fortsæt med at mose, indtil der dannes en tyk pasta, og alle ingredienserne er kombineret godt.
Gnid pastaen over hele svinekødet stegt. Placer steken i køleskabet, og lad den marinere i op til 24 timer.
Forvarm ovnen til 475 grader. Anbring steken i en lav ristningspade med fedtsiden opad. Sæt steken i ovnen og kog i 30 minutter.
Fjern steken fra ovnen, og lad den hvile i yderligere 30 minutter. Sænk ovnens varme til 325 grader.
Sæt steken tilbage i ovnen, og lad den koge mellem 1 time og 1 time og 15 minutter. Stegens indre temperatur skal nå 145 grader.
Fjern steken fra ovnen, og lad den hvile i yderligere 20 minutter, før servering.
