Du kan skabe grillsmag året rundt med din trykkomfur.
Rygning er en populær tilberedningsmetode, der ikke kun er favoriseret for den smag, den giver, men også for dens evner til at bevare og øde hårde kødskiver. Rygning bruger lave temperaturer over lange perioder til at nedbryde bindevæv, der gør kød hårdt. For dem, der har travlt, giver en trykkoger møre resultater i en brøkdel af tiden, men mangler den røget smag. Du kan ikke bruge en komfur til at ryge, men du kan opnå meget lignende resultater ved at tilføje flydende røg til din kogevæske.
Ting, du har brug for
- Kød (ribben, gryderest osv.)
- Flydende røg
- Rack
- Trykkoger
Find en grundlæggende opskrift, der leverer de nødvendige mængder væske og tilberedningstider, der skal bruges med din bestemte type og størrelse af kød. Følg instruktionerne i opskriften vedrørende forberedelsestrin, f.eks. Beskæring og bruning.
Forbered trykkogeren ved at tilsætte væsker og lidt flydende røg i gryden. Flydende røg i høj kvalitet er et naturligt produkt, der fremstilles ved at koncentrere destilleret, kondenseret røg. Start med bare et par dråber for at undgå at overmode dit kød. Du kan også tilføje aromater, såsom løg, hvidløg, selleri og gulerødder til din blanding. Undgå at tilsætte salt eller salte ingredienser til væsken på dette tidspunkt, fordi de har en tendens til at tørre kødet ud.
Anbring stativet inde i trykkoger, så kødet kan sidde over det meste af væsken. Anbring kødet i et jævnt lag. Lås komfuret på plads.
Kog kødet på høj varme, indtil komfuret har nået fuldt tryk. Reducer varmen og kog den i den opskrift, der er angivet i din opskrift. Fjern komfuret fra varmen, og lad den vende tilbage til normalt tryk, før låget åbnes.
Gnid det kogte kød med krydderier og / eller sauce, og færdig med at tilberede det på en grill eller i ovnen for at karamellisere ydersiden af kødet. Brug af en rygerboks på en udendørs grill kan tilføje mere røgsmag på dette tidspunkt. Forbedr røgsmag ved at tilføje flydende røg eller andre røget ingredienser, såsom bacon og chipotle-peber, til dine gnider og saucer.
Tip og advarsler
- Hvis du er villig til at investere i ægte trykrygning, er der adskillige hybride ryger- / trykskabsenheder på markedet.
- Vip altid komfuret væk fra dig, når du fjerner låget, så du undgår at blive brændt, når dampen slipper ud.
