Østers er en vigtig naturressource for Mississippi.
Du behøver ikke vente til sommeren eller dit næste besøg på en skaldyrsrestaurant for at spise dampede østers. Hvis du til enhver tid ønsker at spise dampede østers, kan du købe levende østers i din lokale skaldyrsbutik eller i din købmands fisk og skaldyrsafdeling og tage dem med hjem for at dampe dem. Dampende østers derhjemme kan udføres på cirka 20 minutter med køkkengrej og produkter, som du allerede har i dit køkken.
Ting, du har brug for
- 13 tommer gryde
- 2 kopper vand, øl eller vin
- 24 levende østers (i skal)
- Køkkenbørste
Rengør østerserne. Kør koldt vand over østerserne og skrub dem med børsten. Rengør alt overskydende snavs fra østerserne, før du damper dem.
Fyld gryden med vand, øl eller vin. Du kan bruge din yndlingsvin eller øl til at tilføje et strejf af smag til østerserne, hvis du ønsker det. Vand derimod vil dampe østerserne og bevare deres naturlige smag. Væsken skal bare dække bunden af gryden, og den skal ikke være dyb nok til helt at dække og koge østersen.
Opvarm gryden, indtil den kommer i en rullende kogning og producerer damp.
Anbring forsigtigt de levende østers i deres skaller i den dampende gryde. Lad østersen dampe i fire til ni minutter. Du ved, at de er færdige, når østersskallen åbnes. Østers, der ikke åbner, er forkælet og må ikke spises.
Fjern østerserne fra den dampende gryde ved hjælp af tænger. Server østersen med citronsaft eller en krydderi efter eget valg.
