Sikker opbevaring af kalkun er vigtig for at undgå madforgiftning.
Med ankomsten af brugervenlige, grilllignende hjemmereygere, kan folk nyde smagen af frisk røget kalkun uden at skulle vente dage på rygningsprocessen. Det betyder dog ikke noget, om en kalkun traditionelt er blevet røget, frituret eller bagt i en ovn: Du har cirka to timer fra kogetiden (efter at en kalkun er blevet serveret) til at køle og opbevare resterende kalkun. Ellers risikerer kalkun udeladt ved stuetemperatur risikoen for bakterievækst, der kan føre til madforgiftning, hvilket hurtigt vil lægge en dæmper på dit feriemåltid.
Ting, du har brug for
- Plastfilm
- Tyrkiet pan
- Sølvpapir
- Fryser opbevaringsposer
Dæk straks dit røget kalkun med plastfolie, mens du afgør, hvad din situation er. Bestem, hvor lang tid det vil vare, før du skal servere kalkunen. Hvis det er længere end to timer, skal du opbevare din kalkun i et køleskab. Ifølge National Turkey Federation kan ukokte kalkuner køles i en til to dage eller fryses i 12 måneder, og kogte kalkuner er gode i tre til fire dage i køleskabet og kan opbevares i fryseren i op til tre til fire måneder. Bestem, hvad dine behov er, og handle derefter.
Dæk den røget kalkun med aluminiumsfolie, og hold den i gryden, hvis du transporterer kalkunen. Hvis du for eksempel har brug for at køre en relativt kort afstand (ikke over en time), skal du transportere kalkunen i sin kogepande. Når du når din destination, skal du enten placere kalkunen i ovnen ved en lav temperatur, f.eks. 250 grader, eller køl den ned og opvarm den senere, hvis du tror, det vil vare længere end to timer før serveringstiden.
Fjern udstopningen fra kalkunens hulrum, og opbevar den i en beholder, hvis kalkunen oprindeligt var røget, mens den var fyldt. Fyldning, der bliver for længe i kalkunens hulrum, kan blive forurenet med bakterier.
Køles den røgede kalkun, hvis den vil være længere end to timer, fra det var færdigt at tilberede, til du serverer det. Tyrkiet kan altid opvarmes kortvarigt i ovnen.
Opbevar resteret kalkun efter måltidet i en plastikcontainer i dit køleskab. Rester kan opbevares sikkert i køleskabet i op til fire dage.
Frys rester af kalkun, som du ikke har til hensigt at spise inden for tre til fire dage i velforseglede plastikfryseropbevaringsposer i op til fire måneder.
