En tyk cremet suppe kan være et måltid i sig selv, så længe den har den rette tekstur.
En tynd, løbende suppe er hverken velsmagende eller tilfredsstillende, når den serveres som hovedmåltid. Tykke supper med krop og stof har en mere behagelig struktur og efterlader spiseren følelsen "fodret." Fløde supper er af natur normalt tykke på grund af tilstedeværelsen af mejeri-fløde. Men hvis cremen bliver overmagt af mælk, bouillon eller vand i opskriften, bliver suppen for tynd. For at korrigere en tynd fløde suppe skal du enten øge flødeforholdet eller tilføje et hjemmelavet fortykningsmiddel.
Ting, du har brug for
- Fløde
- Æggeblommer
- Mel
- Majsstivelse
- Bulk ingredienser
- Tapioka
- Brødkrummer
Bland en melpasta ind. Mel bruges i mange kommercielt-pakket supper til at tykkere cremet eller tynd bouillon supper. At sprede mel direkte i suppen skaber imidlertid uønskede melklumper. For at blande mel i suppen uden at klumpe sammen, omrøres en melpasta med vand i en lille skål, inden den tilsættes. For hver 1 kop suppe i gryden, blandes 1 1/2 tsk sammen. mel og 3 tsk. vand eller mælk. Bland pastaen, indtil den er glat, og rør den ind i suppen, indtil den er opløst. Til glutenfri madlavning skal du bruge alternative mel, såsom tapioca eller rismel.
Visp æggeblommer i suppen. Æggeblommer bruges til at gøre vaniljesaus og dessertcremer tykke og kan derfor også fungere som en flødesuppefortykningsmiddel. Pisk æggeblommer ind i en separat skål, indtil de er tykke og cremede. Tilsæt cirka 1/4 kop af den varme suppe til æggeblommerne, og pisk hurtigt ind for at forhindre ægene i at koge. Sæt de tempererede æg i suppepanden, og pisk.
Tilsæt mere fløde eller andet mejeriprodukt. Fløde i sig selv er et fortykningsmiddel, så hvis din suppe er en kombination af fløde og mælk, skal du tilføje mere fløde. Andre mejeriprodukter, såsom fordampet mælk eller creme fraiche, kan også tilsættes for at øge tykkelsen. Bemærk, at tilføjelse af ekstra produkter til suppen vil ændre smagen lidt.
Rør pureede eller revne grøntsager i. Hvis suppen er en fløde af grøntsagssuppe som græskar, broccoli, gulerod eller svamp bisque, tilsættes flere purede grøntsager for at øge bulk. Kog ekstra grøntsager og puré i en blender, før du tilsætter suppen. Hvis din flødesuppe har "chunk" -artikler, skal du tilføje flere ting for at øge bulk. Bønner, hele grøntsager, revne kartofler og bidder med kød tilsætter alle bulk til suppen, hvilket vil blive tykkere.
Tilsæt majsstivelse eller tapioca. I lighed med melpastaen kan en pasta lavet af majsstivelse også tilsættes suppen. Bland en del majsstivelse med to dele vand, inden du tilsætter den til suppen. Når først tilsætningen er bragt, skal du ikke koge suppen i kogepunktet, da fortykningsvirkningen af majsstivelse går tabt. Tapioca-perler kan også tilføjes for at øge tykkelsen, skønt perlerne forbliver intakte, "flyder" i suppen.
Drys i brødkrummer. Små brødkrummer opløses i varm suppe og tilsættes en usynlig fortykningsmiddel. Store brødkrummer blødgør og tilføjer bulk. Brødkrummer skal tørres, inden de bruges og forarbejdes i en blender eller madprocessor.
