En fødevaremølle fremskynder tomatsaucer ved podning, skrælning og purning i et trin.
En fødevaremølle er et hånd-krumt redskab, der purerer og anstrenger fødevarer. Det består af en rund beholder med en roterende skovle, der tvinger fødevarer gennem en perforeret skive i bunden. Det er ofte hurtigere at forarbejde fødevarer i en fødevarefabrik end at bruge en madprocessor og separat sil. Møller er især praktisk med fødevarer som tomater, som er tidskrævende for huden til saucer og frysning. En fødevaremølle tillader, at store mængder tomater flås og frøes på kort tid.
Ting, du har brug for
- tomater
- Skarp kniv
- Skærebræt
- Stor gryde, rustfrit stål eller emalje
- Fødevaremølle
- Stor skål eller gryde
- Støvle eller stor ske
Skyl tomaterne under koldt vand. Fjern stilken, hvis den er monteret, og skær kernen ud med spidsen af en skarp kniv. Skær tomaterne i kvartaler.
Anbring de firkantede tomater i en stor rustfri stål eller emaljeret gryde. Kog langsomt op, kog derefter ned varmen, og lad den koge i 20 til 30 minutter, indtil tomaterne er meget bløde.
Placer madmøllen over en skål eller gryde, der er stor nok til at holde tomaterne. Støv eller ske tomater i madmøllen, indtil den er 2/3 fuld. Drej på kranken for at tvinge tomaterne gennem skiven, indtil intet er tilbage men skind og frø.
Fjern skind og frø fra fødevaremøllen, og fyld det igen med tomater. Gentag, indtil alle tomater er forarbejdet.
Kan eller fryse tomatpuréen, eller brug den til at forberede din favorit tomatbaserede sauce eller krydderi.
Tip og advarsler
- Brug de modne tomater, du kan finde, til den rigeste smag. I højsæsonen er det ofte muligt at købe en stor mængde meget modne tomater til en god pris, fordi detailhandleren ønsker at blive af med dem, inden de ødelægger.
- Brug en fin disk i foodprocessoren til pureede tomater. Til salsas og pastasaucer, der er beregnet til at have en frisk-tomatsmag, skal du bruge en grov skive til at efterlade tomaterne i større stykker med mere struktur.
- Kog ikke tomater i en aluminiumsgryde, som reagerer med syren og forårsager misfarvning og en metallisk smag.
