Tør kålen, inden du tilsætter forbinding.
Crisp kål giver en velsmagende slaw, men ikke hvis det har fået en ekstra knas på grund af snavs fra haven. De yderste blade på en kål holder generelt de kompakte indre blade rene, så vask er relativt let. Vent med at vaske grøntsagen, indtil lige før du planlægger at bruge den, eller du vil tilskynde til hurtig forringelse af denne ellers langvarige grøntsag.
Inspicerer kålen
Vælg en kål, der har et kompakt hoved og føles tungt. Undgå enhver med sorte pletter eller bløde sektioner. Hvis de ydre blade ser en smule visne ud, er det OK, fordi du alligevel kasserer dem. Hvis du opdager bevis på orme, når du først får kålen hjem, hvilket kan ske, hvis du har høstet kålen fra din have eller fået den frisk fra et landmændsmarked, blød hele hovedet i saltet vand eller vand med flere spiseskefulde eddike tilsat i ca. 15 minutter.
Fjernelse af de ydre blade
Fjern det yderste et eller to lag med kålblader ved at skræl dem tilbage og slå dem af ved kernen. Kast ethvert, der er visnet eller misfarvet. Reserver ethvert, der ser skarpt og frisk ud til vask.
Løbende vand
Skyl bladene under rindende vand fra hanen. Gnid dem forsigtigt med fingrene for at fjerne overfladebehandling. Du behøver ikke at bruge nogen speciel rengøringsmiddel, ikke engang lavet til frugt og grønsager. Tør grundigt ved at klappe med papirhåndklæder eller bruge en salatspinner.
Hakning til Slaw
Skær hovedet i kvartaler, fjern kernen og skåret til slaven ved at stakle de skyllede blade, rulle dem i et stramt rør og foretage tæt adskilte snit med en køkkenkniv. Kast den strimlede kål med andre grøntsager, såsom strimlet gulerødder og paprika, og bland den i en forbinding efter eget valg.
