Oringers søde, muskatnødspikede vegetariske valg er afhængige af jordiske jordskokker og sprøde panko-brødkrummer for sin tilfredsstillende rustikke struktur. "En del af denne gratins charme - udover at være dækket af Gruyère - er, at den er praktisk talt idiotsikker, " forklarer Oringer. "Du behøver ikke engang at skrælme grøntsager!"
Opskrift med tilladelse fra Ken Oringer, koksejer af Clio og Uni i Boston
Læs mere + Læs mindre - Cal / Serv: 617 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Samlet tid: 1 time 15 minutter Ingredienser 2 1/4 lb. Ikke-skalede jordskokker 3/4 pund fennikel 3 c. tung fløde 2 fed hvidløg 1/2 tsk. frisk revet muskatnød 1/4 tsk. formalet espelettepeber eller paprika Sea Salt 3/4 lb. Gruyère 1 c. panko brødkrumm Vejbeskrivelser- Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor gryde over medium varme bringes artiskokker, fennikel, tung fløde, hvidløg, muskatnød, espelettepeber og salt efter smag til koges. Sænk varmen til medium-lav, og lad den småkoge, indtil grøntsager er sprøde, 8 til 10 minutter.
- Overfør blandingen til en lav 2-liters bageplade. Drys på Gruyère og brødkrummer. Bages, indtil de er gyldenbrune, cirka 45 minutter.
