Tænk ikke på en grøntsag som blot et leveringssystem til gooey ostefondue. Når de rigtige veggies er parret med den rigtige fondue, er resultatet lagdelt og lækker smag med hver bid. Visse grøntsager har intet sted i nærheden af fonduepotten - her ser du på dig, salat - men de fleste af tilbudene på din yndlings bondemarked er velegnede til at blive dyppet.
Skål ostefondue.
Forårgrøntsager
Asparges, der er blevet svagt kogt, bevarer stadig en knas og lysstyrke, der parrer godt med enhver form for ostefondue - og som en bonus, ved at bruge et langt spyd med asparges, bortfalder behovet for fonduespyd. Ligesom du kombinerer artiskokker og ost i din yndlingsdip, så kan du også kombinere dem til fondue. Brug fingrene til at dyppe de kogte blade i enten en bouillon eller ostefondue, og brug en fonduegaffel til at dyppe artiskokhjerter. Sukkerknap ærter eller gulvede gulerødder, der er blevet let forgrenet, fungerer også med begge typer fondue.
Flok asparges.
Sommergrøntsager
I sommerhøjden kan det at foretrække at dyppe friske grøntsager i en let buljongfondue krydret med urter være at foretrække frem for at spise en tung ostedyp. Enhver sommergrøntsag kan grilles let, inden du går i din fonduepotte for at tilføje et lag røgfyldt smag. Brug strimler paprika, spyd af courgette, hele cherrytomater, broccoli-blomster og bunker af radiser. Drys nyligt dyppede sommergrøntsager med hakket basilikum for en ekstra bid af frisk, lys smag.
Røde, gule og grønne peberfrugter.
Faldsgrøntsager
I efteråret skal du kigge på cremede medlemmer af squash-familien. Håndteret omhyggeligt er de hjertelige nok til at stå op med at blive dyppet i fondue. Krydre en buljongfondue med øl med græskar-smag, eller drys muskatnød i en ostefondue for at få mest muligt ud af efterårsmagten. Skræl, terning og stegt butternut squash, agern squash, søde kartofler og græskar. Lad disse terninger afkøles let til fast, inden de spises. Blomster af dampet blomkål og rosenkål parrer også godt med ostefondue.
Søde kartofler.Vintergrøntsager
Vinteren kræver komfort mad. Kog eller stegt rodgrøntsager, som små kartofler og majroer, for at dyppe ostefonduen. Forskellige sorter af svampe har forskellige vækstsæsoner, så selvom svampe ikke er teknisk en vintergrøntsag - og som svampe, er de overhovedet ikke teknisk grøntsager - de har en kødagtig, fyldende kvalitet, der fungerer godt til opvarmning på en kold dag . Tilsæt rødvin såsom pinot noir til en opskrift, der bruger en solid oksekød bouillon.
Hvide svampe.
