Denne bagte ægskål er egnet til brunch, frokost eller en let middag, gennemsyret med helbredet guanciale svinekød og bløde purre. Opskrift med tilladelse fra Nick Anderer, udøvende kok ved Maialino i New York City.
Cal / Serv: 417 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Samlet tid: 0 timer 35 minutter Ingredienser 6 spsk. olivenolie 1/2 lanc.guanciale * (eller pancetta) 2 store purre (kun hvid del) 2 tsk. frisk timian efterlader 12 store æg 1 c. mælk 1/2 c. revet Pecorino ost 1/2 c. revet Grana Padano (eller Parmigiano-Reggiano) salt Frisk malet peber Rutevejledning- I en 10-tommer ovnfast, nonstick-stegepande, varm olie over medium varme. Sauté guanciale indtil gyldenbrun, ca. 3 til 4 minutter. Tilsæt porrer og kog, indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt timian. Overfør til en plade; sæt til side.
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Returner stegepanden til medium-lav varme. Pisk æg, mælk og oste i en stor skål; krydre med salt og peber; og omrør reserveret purreblanding. Hæld i gryden og kog, indtil frittata sætter sig omkring kanterne, cirka 5 minutter. Overfør gryden til ovnen og kog i 15 minutter mere.
