Denne søde og syrlige dessert er den perfekte afslutning på et varmt og fyldende måltid.
Udbytte: 8 - 10 portioner Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter Total tid: 6 timer 10 minutter Ingredienser 1/4 c. smør 1 c. granuleret sukker 1 spsk. citronskald 5 store æg 1/4 c. frisk citronsaft 1 pakke kølet stykke 3 spsk. orange marmelade 1/4 tsk. frisk rosmarin 1 spsk. alt-mel mel tsk. salt 1/2 c. tung fløde 1 tsk. vaniljeekstrakt 1 1/4 c. sødet fladet kokosnød Barberet kokosnød Instruktioner- Visp sammen smør, 1/2 kop sukker og citronskum i en medium mikrobølgesikker skål, indtil den er blandet. Tilsæt 2 æg, én ad gangen, og visp, indtil de er blandet. Visp gradvis citronsaft indtil den er blandet (blandingen vil se klynget ud). Mikrobølgeovn med høje 2 minutter, vispning med 1 minuts intervaller. Mikroovn under omrøring med 30 sekunders intervaller, 1 til 2 minutter mere, eller indtil blandingen bliver tykkere. Anbring plastfolie direkte på varm ostemasse (for at forhindre, at en film dannes), og afkøl 4 timer eller indtil den er fast.
- Opvarm ovnen til 425 grader F. Rul stykker; stak på en let melet overflade. Rul stablede stukker i en 13-tommer cirkel. Monter stykker i en 10-tommers tærskål med dyb tallerken med aftagelig bund; tryk ind i riflede kanter, og klip langs kanterne. Line stukket med pergamentpapir, og fyld med cirkelvægte eller tørrede bønner; læg gryden på bagepladen. Bages 12 minutter. Fjern vægte og pergamentpapir, og bag 8 minutter mere. Afkøles helt på et trådstativ (ca. 15 minutter). Sænk ovnstemperaturen til 350 grader F.
- Børste marmelade på bunden af stykke; drys med rosmarin. Spoon kølet citronblanding over marmelade. Pisk sammen mel, salt og resterende 1/2 kop sukker i en stor skål. Tilsæt fløde, vanilje og de resterende 3 æg, og visp, indtil de er blandet. Rør kokosnød ind; Hæld forsigtigt citronblandingen i tærskallen.
- Bages ved 350 grader F i 45 til 50 minutter, eller indtil midten er indstillet. Fjern det fra ovnen og afkøl helt på et trådstativ (ca. 1 time). Top med kokosnød.
