For en elegant, fedtfri partner til kaffe efter middagen skal du omringe disse individuelle englekostkager med lyse friske bær.
Cal / Serv: 214 Udbytte: 6 Ingredienser 1 c. sukker 3 spsk. sukker 3/4 c. sigtet kagemel 9 store æggehvider 1/2 tsk. fløde af tandsten 1/4 tsk. salt 2 tsk. valmuefrø 1 tsk. fint revet citronskorpe 1 tsk. vaniljeekstrakt 1/4 c. citronsaft Rutevejledning- Opvarm ovnen til 325 grader F. I en lille skål, sigtes 1/2 kop sukker med melet og læg det til side.
- I en stor skål, med trådpisker eller elektrisk mixer på høj hastighed, slå æggehvider, fløde tandsten og salt lige indtil der dannes bløde toppe. Sigt 1/4 kop sukker over de hvide og fold forsigtigt ind med visp. Gentag med endnu 1/4 kop sukker.
- Sigt en fjerdedel af sukker-mel-blandingen over æggehvider og fold forsigtigt ind med visp; gentag 3 gange mere. Fold valmuefrø, citronskorpe og vanilje i. Del dejen blandt 6 ikke-fedtede 4-tommer rørpander. (Hvis det ikke er tilgængeligt, skal du bruge en ikke-fedtet 10-tommers rørpande.) Bages 35 til 40 minutter, eller indtil kager er let brunede og kageprøven, der er indsat i midten, kommer ud. (Hvis du bruger 10-tommer gryde, skal du bage 55 til 60 minutter.) Vend pander og afkøl kager helt i pander.
- Forbered i mellemtiden citronglasur: I lille gryde kombineres citronsaft og de resterende 3 spsk sukker. Varm op til kogende over høj varme. Reducer varmen til lav og kog 5 minutter under omrøring lejlighedsvis; afsættes til afkøling.
- For at servere løsnes kanterne af kagerne med en lille spatel; inverter rørpander på en serveringsplade og umærkede kager. Drej kagerne højre side op og børst toppe generøst med glasur.
