Kveitefisk, en fast kød, mild-aromeret fisk, fanges i det iskolde vand ud for Alaska. Det største medlem af flunderfamilien, det er ideelt til grillning. Fraværet af små knogler gør hellefisk let at udbøje og servere.
Cal / Serv: 440 Udbytte: 4 Ingredienser Tomatsalsa 2 små halefiskesteaks med haletilse c. limesaft 2 spsk. oliven- eller vegetabilsk olie 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. formalet hvid peber Fruitwood chips eller tørrede fennikelstilke Kalkskiver Vejledning- Forbered tomatsalsa. I en lav skål skal du kombinere helleflynde, limesaft, olie, salt og peber. Drej fisk flere gange i kalkmarinade. Køleskab 30 minutter for at marinere.
- I mellemtiden varmes kul eller træ i en grill, indtil det er varmt, og blød træflis i vand i 30 minutter. Let olie eller beklæd grillstativ med nonstick vegetabilsk kogespray og læg den til side.
- Tøm træflis og anbring den på varme kul. Varm grillstativet. Tøm hellefisk og placer på varmt grillstativ 4 tommer over varme kul i 5 minutter. Vend fisk forsigtigt med 2 store pandekagevandre. Grill 5 minutter længere, eller indtil fisken let flasser. Pynt med lime skiver. Del hver hellefiskskive i to, inden servering, og fyld hver med noget tomatsalsa.
