Når du langsomt koger en svinekødsskuldre i øl og krydderier, strimler den op og fortærer den mellem en blød rulle, stopper du aldrig med at fremstille den. Din aktive tid er virkelig minimal, cirka ti minutter, og slutresultaterne er fantastiske. Du ser efter grunde til at gøre det. Fodboldfest? Jeg laver svinekød! Kontorfest? Lad mig lave svinekød! Din søster havde en baby? Sygeplejerskerne har brug for trukket svinekød !! Du kan komme ud af kontrol, men ingen vil noget imod det. Jeg lover.
Tip
Spar din brusevæske! Det fryser godt, og det er perfekt at lave med chili eller bagt bønner.
Ting, du har brug for
- 1 spsk kosher salt
2 spsk brunt sukker
- 1 spsk løgpulver
1 spsk chilipulver
1 spsk malet spisskummen
1 spsk sort peber
- 2 teskefulde røget paprika
2 tsk tørt sennepspulver
4 pund svineknog (også kaldet svinekuld)
2 spsk olivenolie
6 fed hvidløg, skrællet
12 ounce stout øl
Trin 1: Sæson
Forvarm ovnen til 325 grader F. Lad svinekødet sidde ved stuetemperatur i 20 minutter. Rør salt, brunt sukker, løgpulver, chilipulver, spidskommen, sort peber, røget paprika og sennepspulver sammen. Gnid svinekødet på alle sider med krydderiblandingen.
Trin 2: Sear
Varm olivenolien i en stor hollandsk ovn over medium høj varme. Sæt kødet på alle sider.
Trin 3: Tilføj Stout
Tilsæt stout øl og hvidløg i gryden.
Trin 4: Langsom stege
Dæk gryden og føj den til ovnen. Stegt, indtil kødet falder fra hinanden, cirka 3 timer.
Trin 5: Makulering
Brug to gafler til at strimle kødet og fjerne eventuelle store stykker fedt. Lad kødet stejle væsken i 10 minutter. Fjern den med en slidset ske.
Dit trukket svinekød er klar til at spise!
