Vejledning til organiske ressourcer

STATER A - I

ALABAMA

Lille Savannah

3811 Clairmont Avenue, Birmingham
205-591-1119
birminghammenus.com/littlesavannah

Lille Savannah er en restaurant og bar dedikeret til at tilbyde kunderne velsmagende køkken med et strejf af sydlig komfort. Mand og kone Clif og Maureen Holt lægger vægt på, hvor deres mad kommer fra, og de samler deres ingredienser fra de lokale landmændsmarkeder og fra deres helt egen have, som Maureen har tendens til. Kom forbi for at opleve det sydlige fusionskøkken og nyd til sæsonbestemte cocktails som vandmelon Mojito og Spicy Peach Margarita. Lille Savannah tilbyder også en catering-service og en komplet bar.

ALASKA

Alle bekvemmeligheder i hjemmet B&B

12531 Turk's Turn, Anchorage
907-345-4279
alaska.net/~comforts

Denne rustikke bed-and-breakfast ligger i de naturskønne Chugach-bjerge i det nordlige Alaska. Grundlæggende i 1974 og er alle hjemmets bekvemmeligheder omgivet af fem hektar skov med udsigt over Denali, tre aktive vulkaner og nordlyset. Alle hjemmets bekvemmeligheder er afhængige af lokale landmændsmarkeder for ingredienser til dets hjemmelavede morgenmad.

CALIFORNIEN

Boulettes Larder

1 færgebygning, San Francisco
415-399-1155
bouletteslarder.com

Beliggende i nærheden af ​​San Francisco Bay Bridge i den smukt renoverede færgebygning, Boulettes (den franske kulinariske betegnelse for "kødbold") Larder bruger lokale ingredienser som inspiration til sit opfindelige sæsonbestemte køkken: Sommermenuen fokuserer på simpelt tilberedte mad kastet med friske urter og krydderier, såsom sommer squashsuppe og marineret tun. Restauranten er åben til morgenmad, frokost og tilgængelig til private middage. Restauranten sælger også forberedte ting til dem, der ønsker at tage Boulettes Larder-oplevelsen med hjem.

Chez Panisse

1517 Shattuck Avenue, Berkeley
510-548-5525
chezpanisse.com

Ejet af Alice Waters, en af ​​lederne for den lokale madbevægelse, og Chez Panisse har serveret sin sæsonbetonede menu i næsten 40 år. Restauranten er designet til at ligne en middagsselskab derhjemme med to siddepladser og en fast pris-menu, der ofte indeholder en af ​​Waters berømte salater. Resten af ​​den Californien-centrerede menu når rundt i regionen og indeholder friske svampe, varierede salater, håndværksost og skaldyr fra Bay Area blandt andre lokale smag. Hvis du ikke kan komme til Californien eller ikke har en reservation, vil Waters nyligt udgivne kogebog, The Art of Simple Food, en 416-siders hardcover, der indeholder opskrifter på 200 plus, give masser af ideer til, hvordan man laver mad lokalt, sæsonbestemt og organisk.

nåde

7360 Beverly Boulevard, Los Angeles
323-934-4400
gracerestaurant.com

Partner og udøvende kok Neal Fraser er dedikeret til at servere sin moderne amerikanske billetpris ved hjælp af regionale ingredienser. Hans mål er at servere et helt fem-retters måltid med 90 procent af ingredienserne, der stammer fra en radius af 400 km fra denne byrestaurant. Grace tilbyder en fem-års smagmenu (et fem-retters måltid designet til at fremhæve kokkens specialiteter og gamle favoritter, inklusive en sautéed bådskammusling og hjemmelavede donuts) gennem december 2008.

Jimbo's ... Naturligvis

12853 El Camino Real, San Diego
858-793-7755
jimbos.com

Jimbo's, en naturlig fødevarebutik, støtter lokale landmænd ved at sælge deres økologiske produkter på dets fire lokationer i San Diego-området. Jimbo's tilbyder også skønhedsprodukter, en deli, en saftbar, et bageri og en køddisk med fuld service.

Josie

2424 Pico Boulevard, Santa Monica
310-581-9888
josierestaurant.com

Påvirket af fransk og italiensk køkken, bruger Josie økologiske ingredienser af høj kvalitet til at fremstille retter som seared and med velsmagende hagtornbærsauce og den hjemlige ribbenøje-bøf med Pop's peperkornsaus. Menuen er en lækker balance mellem nyt køkken og traditionelle retter, der alle serveres i en rustik og behagelig atmosfære.

Literati 2

12081 Wilshire Boulevard, Brentwood
310-479-3400
literati2.com

Kokken Chris Kidder udvikler sine retter baseret på tilgængeligheden og friskheden af ​​de lokale, for det meste økologiske ingredienser, han finder på landmændsmarkedet i Los Angeles. Restaurantpersonalet har udviklet et stærkt forhold til lokale landmænd og er afhængig af specifikke gårde og gårde for økologiske og bæredygtige produkter. Den afslappede restaurant tilbyder klassiske favoritter, såsom steak frites og en ristet albacore og cheddar-sandwich.

LOKALER Vinsmagning

Geyserville Avenue & Highway 128, Geyserville
707-857-4900
tastelocalwines.com

LOCALS Vinsmagning giver besøgende 62 vine fra 10 vingårde. Kørt af Carolyn Lewis og hendes mand Tim, har LOKALER vin fra Sonoma County vinfremstillingsvirksomheder, der er for små til at have deres egne vinsmagningsrum.

Marked

3702 Via de la Valle, Del Mar
858-523-0007
marketdelmar.com

Denne jordiske restaurant og bar har et trendy, men alligevel behageligt præg. Menuen har organiske og naturlige valg, såsom soufflé med blå ost og økologiske Bartlett-pærer, der hver dag påvirkes af koksejer Carl Schroeders ture til lokale ranches og gårde.

Wilshire

2454 Wilshire Boulevard, Santa Monica
310-586-1707
wilshirerestaurant.com

Tilbyder "New Urban Cuisine" fremhæver Wilhires menu de sæsonbestemte valg på landmændsmarkeder med entréer som miso-marineret sort torsk og vild champignon and pot tærte. Nabolagets restaurant understøtter bæredygtigt landbrug i en afslappet, men alligevel elegant atmosfære.

COLORADO

Duo Restaurant

2413 West 32nd Avenue, Denver
303-477-4141
duodenver.com

Duo Restaurant's amerikanske menu ligger i Highlands i Denver og skifter med årstiderne og er baseret på friske ingredienser, der købes lokalt hele året. Menuen har nok til at tilfredsstille både kød-spisere og vegetarer, mens desserterne, herunder en roseparfait og en chokoladetorte fremstillet af konditor Yasmin Lozada-Hissom, er især elskede af madkritikere.

Køkkenet

1039 Pearl Street, Boulder
303-544-5937
thekitchencafe.com

Denne behagelige kvartersbistro serverer klassiske fødevarer, fra pommes frites til vegetabilsk risotto, med en miljøbøjning. Beliggende i det historiske Boulder i et bevaret rum, køber køkkenet mere end bare økologisk mad: Det komposterer madrester, bruger kun bionedbrydeligt papirprodukter og er afhængig af vindkraftproduceret elektricitet.

CONNECTICUT

Zink

964 Chapel Street, New Haven
203-624-0507
zincfood.com

Lokale markedsingredienser inspirerer Zinks fantasifulde amerikanske køkken. Menuen skifter med årstiderne og koncentrerer sig om regionale produkter, set i retter som ricotta cavatelli og røgede Maine dykker hav tunger, der omfatter internationalt køkken og serveres med en moderne kant. Zink er beliggende i centrum af New Havens shoppingområde.

FLORIDA

Michaels ægte mad og drikke

130 nordøst 40th Street, Miami
305-573-5550
michaelsgenuine.com

Enkle retter sætter menuen i Michael Schwartzs venlige kvartersbistro. Med indendørs og udendørs siddepladser kan gæsterne nyde køkken baseret på økologiske og lokale ingredienser, såsom en pan-ristet fårekød-snapper eller en varm auberginesalat.

Pizza Fusion

Steder i 13 stater
954-202-1919
pizzafusion.com

Baseret på Fort Lauderdale, Florida, er Pizza Fusion en gourmetpizzarestaurantkæde dedikeret til naturlige smag. Med mere end 20 lokationer i Syden er 75 procent af Pizza Fusion's menu økologisk, hvor det er muligt at bruge lokal og bæredygtig mad.

GEORGIA

Floataway Café

1123 Zonolite Road, Atlanta
404-892-1414

Den afslappede Floataway Café blev åbnet i 1998 og forbundet med den fine restaurant, Bacchanalia, og har delvist været en succes på grund af dens brug af økologiske og lokale produkter. Den legende menu ændres næsten dagligt, påvirket af middelhavs og italienske køkkener.

Fem og ti

1653 South Lumpkin Street, Athen
706-546-7300
fiveandten.com

Med en fransk og italiensk indflydelse arbejder Fem og Ti for at kombinere den gamle verdens charme med den sydlige køkken i New World. Menuen indeholder et nyt udvalg af hjemmevoksne favoritter og lokale råvarer, såsom en ristet asparges og posjeret æggesalat og lokalt hævet kyllingebryst med basmati pilau, fennikel, gulerod og rød peber.

Farmhouse Restaurant

10950 Hutcheson Ferry Road, Palmetto
770-463-2610
serenbefarmhouse.com

Farmhouse Restaurant serverer sæsonbetonede retter fremstillet af ingredienser høstet på den økologiske gård i Serenbe og er en del af Inn at Serenbe, cirka en times kørsel fra centrum af Atlanta. Spis moderne sydlige fødevarer (tænk på en søndagsmat atmosfære) i en spisesal, der minder om et gammelt plantagehjem med en fantastisk udsigt over de græsmarker, der dominerer landskabet.

Woodfire Grill

1782 Cheshire Bridge Road, Atlanta
404-347-9055
woodfiregrill.com

Da kok Michael Tuohy både er førende inden for lokal madbevægelse og en indflydelsesrig styrke bag Georgiens organiske dyrkere (georgiaorganics.org), en nonprofit-organisation, der arbejder for at integrere bæredygtigt landbrug i georgisk kultur, er det ingen overraskelse, at hans restaurant, Woodfire Grill, ville understrege både lokalt dyrkede og økologiske retter. Hans menuer skifter dagligt, afhængigt af hvad der er lettest tilgængelig, hvilket bringer det nordlige Californien-køkken til Georgien. Fin håndværksost, også organisk produceret, fås til udførelse.

HAWAII

Pacific'O

505 Front Street, Lahaina, Maui
808-667-4341
pacificomaui.com

Pacific'o har ikke kun en storslået placering, men har også et miljøbøjet med sit mål om at blive udelukkende afhængig af den nærliggende O'O-gård (allerede 100% af dets salatgrønne planter og urter). De fleste af de fisk, der serveres i den havnelokale restaurant, fanges lige fra de nærliggende farvande - så det kan ikke blive meget friskere. Udover fisk og skaldyr inkluderer menuen, der er asiatisk, inficeret oksekødssatay, indpakning af springrulle og springlam.

ILLINOIS

Frontera Grill

445 North Clark Street, Chicago
312-661-1434
rickbayless.com

Denne afslappede restaurant har en pulserende mexicansk atmosfære med økologiske og lokalt dyrkede ingredienser, der hjælper med at bringe en autentisk latinamerikansk spiseoplevelse til bordet. Frontera Grill er åben til frokost og middag, og har en menu, der ændres månedligt for at udnytte de tilgængelige ingredienser bedst muligt.

Wild Blossom Meadery and Winery

10033 South Western Avenue, Chicago
773-233-7579
wildblossomwines.com

Chicagos første vingård og Illinois eneste mager, Wild Blossom producerer lokal honning, frugter og honningvine (meads), som hver flaske indeholder nektar af to millioner blomster. Bikuber er placeret i Illinois prærier, Lake Michigan sandklitter og afgrænsede områder i Chicago. Wild Blossom hævder at være verdens mest bæredygtige vin.

INDIANA

Indy's Gourmet Gardens

940 West Banta Road, Indianapolis
317-783-4034

Indy's Gourmet Gardens er en gård, der producerer et stort udvalg af grøntsager (specialiseret i peberfrugter og tomater), urter, blomster og frugt, herunder blommer, pærer, æbler og ferskner. Gården forvandler derefter nogle af sine produkter til sin egen række supper, saucer og fyldt peber, som alle er lavet på stedet.

IOWA

Devotay

117 North Linn Street, Iowa City
319-354-1001
devotay.net

Med mottoet "Lokal mad, verdenslig flair" har Devotay skabt en spiseoplevelse, der er dedikeret til succes for de lokale landmænd og miljøet og samtidig erobret en klassisk spise-out-oplevelse. Mens du nyder hans mad i middelhavsstil, kan du tjekke Devotays lister over lokale gårdspartnere i menuen og på en tavle i en "Hall of Farm" -indgang.

Firehouse Market

1211 5th Street, Sioux City
712-224-3535
firehousemarket.blogspot.com

Du kan finde dine egne ingredienser på Firehouse Market (dedikeret til lokale og bæredygtige fødevarer, det indeholder et udvalg af produkter, ost, spiser, mejeri og specialiteter) eller tag en frisklavet suppe eller salat fra deli. Lokale produkter foretrækkes, da Firehouse Market mener, at det ved at støtte lokale landmænd i sidste ende hjælper samfundet, miljøet og den lokale økonomi.

salvie

6587 University Avenue; Des Moines
515-25-7722
sagetherestaurant.com

Sage-menuen, der indeholder kød og råvarer, der er opdrættet i Iowa, har en række moderne amerikanske retter, der fremhæver sæsonbestemte ingredienser. Menupunkter som det grillede svinekød navngiver ofte de lokale producenter.

Flere ressourcer (efter stat):

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

En stille revolution finder sted i Oregon. Handlingsområdet er spisebordet, og de, der fører an, er en dedikeret gruppe af fødevareproducenter og udbydere. På floderne langs kysten, på bjergene og i dalene et voksende antal o

STATER K - M

KANSAS

Lokale Burger

714 Vermont Street, Lawrence
785-856-7827
localburger.com

Med en miljømæssig vri på fastfoodburgeren fokuserer Local Burger menu på bæredygtige ingredienser, græsfodret, antibiotikumfrit kød og økologisk påfyldning. Vask elgburgeren med en raffineret sukkerfri smoothie.

LOUISIANA

La Provence

25020 Highway 190, Lacombe
985-626-7662
laprovencerestaurant.com

Kokken Chris Kerageorgiou bruger sin køkkenhave og lokale landmænd til at skabe franskinspirerede retter - med en New Orleans twist. Restauranten, med sin provencalske stil og atmosfære, tilbyder klassiske entréer som bouillabaisse forbedret med lokale ingredienser.

MAINE

Five Islands Lobster Co.

1447 Five Islands Road, Georgetown
207-371-2990
fiveislandslobster.com

Denne maleriske restaurant tilbyder mere end bare en smuk udsigt. Dens overflod af frisk fisk og skaldyr, herunder hummer og fisk, bringes ind fra kajen lige bag restauranten. Hjemmelavede løgringe og saucer er også lokale favoritter.

Francine

55 Chestnut Street, Camden
207-230-0083

Francine ligger i en renoveret cykelbutik og er indbegrebet af bistro. Med sparsom udsmykning, en lavmælt atmosfære og en lille menu (kun fire appetitvækkere og fire entréer hver nat) bruger Francine lokale ingredienser til at skabe uforglemmelige retter.

Smiling Hill Farm

781 Country Road, Westbrook
207-775-4818
smilinghill.com

Siden 1720 har denne familieejede gård produceret sine egne mejeriprodukter, herunder mælk, fløde, is og smør. Køerne spænder frit på gårdens 500 hektar, og der anvendes ikke pesticider eller kemisk gødning. Et marked på stedet sælger produkterne til offentligheden.

Solo Bistro

128 Front Street, Bath
207-443-3373
solobistro.com

Solo Bistros æstetiske skandinaviske design er beliggende i hjertet af det historiske bad, og suppleres med kokken Esau Crosbys eklektiske retter (fra ristet helleflynder over soba-nudler til Maine-krabberfrittere), der bruger lokale og økologiske ingredienser, når det er muligt.

The Schooner J&E Riggin

136 Holmes Street, Rockland
800-869-0604
mainewindjammer.com

J&E Rigger er en Maine windjammer designet til den perfekte Maine kystferie. Skonnerten er bygget til at rumme 24 passagerer og vandrer roligt langs Maine-kysten, samtidig med at den giver en miljøvenlig og sund ferie ved at bruge sikre og naturlige rengøringsprodukter, kompostering og genbrug. Efter at have arbejdet op med en appetit med at sætte sejlene, kan du nyde måltider designet omkring tilgængelige lokale råvarer.

Maryland

Kaylala

Windsor Mill
410-655-1726
kaylala.com

Kaylala fremstiller alle naturlige og organiske hudprodukter, der er formuleret ved hjælp af lokale og bæredygtige ingredienser, såsom genanvendt sukkerrørmasse, biodegradabale vegetabilsk cellulose eller glas. Produkterne inkluderer fugtighedscreme, badæg og læbebalsam. Alle ingredienser er fra Maryland, og produkterne kommer i genanvendt eller genanvendelig emballage.

Yabba-potten

2433 St. Paul Street, Baltimore
410-662-8638
theyabbapotcafe.com

Yabba Pot er en populær vegansk café, der i høj grad er afhængig af lokalt dyrkede produkter, der kommer direkte fra haven uden konserveringsmidler. Det Rastafarian-påvirkede køkken varierer dagligt og inkluderer valg som citrus reserve ribs, vegansk mac 'n' ost og Queens greener. Kom for den jordiske atmosfære og det internationale køkken.

Woodberry køkken

2010 Clipper Park Road, Baltimore
410-464-8000
woodberrykitchen.com

Woodberry Kitchen har en sæsonbetonet menu inspireret af de lokale gårde, frugtplantager og creameries, der bidrager med deres naturlige og bæredygtige kød og landbrug. Fødevarer er designet til at fange essensen af ​​Chesapeake-regionen, og vinkortet tilbyder produkter fra lokale producenter samt dem fra internationale vinproducenter, der omfavner økologisk vinproduktion. Se listen over leverandører for at finde ud af, hvor dit bacon og æggestegt ris eller støbejerns rib-øje kom fra.

MASSACHUSETTS

Amherst-kinesisk mad

62 Main Street, Amherst
413-252-7835

Ejer Tso-Cheng Chang dyrker de organiske grøntsager, han selv bruger i sine autentiske kinesiske retter, både på sin gård og i vintermånederne i drivhuset og leverer konserveringsfri mad hele året til sultne Amherst-studerende. Ned den friske mad med Changs hjemmelavede Sandra berry juice, et supplement til enhver ret.

Clam Box of Ipswich

246 High Street, Ipswich
978-356-9707
ipswichma.com/clambox

Dette nationale vartegn, formet som en muslingkasse (de trapezformede containermuslinger serveres traditionelt i), har stegt lokalt produceret skaldyr i mere end 60 år i historiske Ipswich. Chow ned på dine stegt muslinger eller hummer ruller al fresco eller få dem til at gå - springe over sommerlinjerne ved at bestille videre.

Icarus

3 Appleton Street, Boston
617-426-1790
icarusrestaurant.com

Icarus, der ligger i Boston South End, har været åben siden 1978 og er en populær destination, især under Restaurant Week. Kokken Chris Douglas promoverer lokale landmænd og bruger organiske ingredienser ofte i sine klassiske amerikanske retter. Prøv de lokale sæsonbestemte svampe, som er bruset oven på polenta, som et første kursus.

Levende jord

232-234 Chandler Street, Worcester
508-753-1896
lefoods.com

Levende jord er et naturligt marked for sundhedsfødevarer og understøtter bæredygtigt landbrug ved at sælge miljøbevidste varer (fra produkter og mejeriprodukter til sundheds- og skønhedsprodukter). Når du er færdig med at handle, kan du spise et måltid på Sono Café på markedet, der serverer økologisk mad som Living Earth Salad og bisonburgere.

Rendezvous på Central Square

502 Massachusetts Avenue, Cambridge
617-576-1900
rendezvouscentralsquare.com

Rendezvous, en 85-sæders restaurant beliggende på det livlige Central Square, tilbyder en vestlig middelhavsmenu, der opdateres en gang om måneden. Koksejer Steve Johnson, en mangeårig hengivenhed fra den lokale madbevægelse, er dedikeret til at vise, hvad regionale landmænd har at tilbyde med sæsonbestemte retter som en sommergrøntsagsantipasto eller stegt kylling med kantareller.

River Valley Market

330 North King Street, Northampton
413-584-2665
rivervalleymarket.coop

Med sin brede vifte af økologiske produkter fra regionen, græsfodret kød og humant høstet skaldyr er River Valley Market en samfundsejet købmand, der er stedet at få friske, sæsonbestemte ingredienser til lækker hjemmelavet mad.

The Back Eddy

1 Bridge Road, Westport
508-636-6500
thebackeddy.com

Back Eddy ligger lige i Westport Harbour og arbejder for at bevare sin naturskønne beliggenhed ved at lave mad med produkter fra lokale udbydere. Nyd de rustikke omgivelser inde i restauranten eller den smukke natur fra kajen bag den. The Back Eddy kombinerer skaldyr med produkter fra regionale kystfarme, håndværksøl og lokalt produceret ost, og der er en portugisisk indflydelse i dens komfortfødevarer - svinekød med landlig stil mac 'n' ost, nogen?

MINNESOTA

Spoonriver

750 South 2nd Street; Minneapolis
612-436-2236
spoonriverrestaurant.com

Spoonriver er beliggende i en trendy del af Minneapolis, og er hjernebarn af kokken Brenda Langon, der har været forpligtet til at støtte lokale producenter og bruge økologiske produkter siden åbningen af ​​Spoonriver's søster-restaurant, Café Brenda, i 80'erne. Nyd en Honey Lavender Spritz på verandaen, mens du beundrer udsigten over Mississippi, inden du kører ind mod svinekød (fra nærliggende Fischer Farms) eller New York-striben (selvfølgelig græsfodret).

Tredje torsdage

Saint Paul
651-645-6159, udvidelse 9
mnproject.org/food-thirdthursdays.html

Denne gastronomiske fejring af lokalt dyrket mad er sponsoreret af Heartland Food Network, en gruppe bestående af spisesteder i Minnesota og cateringfirmaer. Hver tredje torsdag i hver måned forbereder de deltagende restauranters kokke et måltid med lokalt dyrket mad fra en menu, der udarbejdes den dag, så kokke kan inspireres af markedernes tilbud.

MISSOURI

Blue Bird Bistro

1700 Summit Street, Kansas City
816-221-7559
kansascitymenus.com/bluebirdbistro/

Blue Bird Bistro kan prale af "fornemme, økologiske fødevarer til den kræsne spisestue." Udover vegetariske og veganske retter tilbyder naturligt oksekød, græsset ribbenøje og frisk fisk. Den lyse og eklektiske restaurant, som ligger i centrum af Kansas City i en historisk bygning fra 1890-tallet, fremhæver verdenssmag, og den fulde bar tilbyder endda økologisk vin og spiritus.

Lokal høstkøbmand

3148 Morgan Ford Road, St. Louis
314-865-5260
localharvestgrocery.com

Denne uafhængigt ejede købmand tilbyder en imponerende række lokale produkter, lokalt kød og andre økologiske varer leveret af lokale og regionale landmænd, der anvender bæredygtige landbrugsmetoder. Supermarkedets overordnede mål er, at 50 procent af sine produkter kommer fra en 150-mile radius af St. Louis.

MONTANA

2. Street Bistro

123 North 2nd Street, Livingston
406-222-9463
secondstreetbistro.com

Denne lille bistro, der åbnede i 2004, kombinerer madlavning i fransk stil med kød fra Montana, herunder lam, svinekød, oksekød og kylling, alt sammen med vin, der er valgt af sommelieren. Anerkendt som en af ​​de førende restauranter i Livingston, serverer bistro også produkter fra nærliggende gårde og markeder.

Flere ressourcer (efter stat):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

En stille revolution finder sted i Oregon. Handlingsområdet er spisebordet, og de, der fører an, er en dedikeret gruppe af fødevareproducenter og udbydere. På floderne langs kysten, på bjergene og i dalene et voksende antal o

STATER N - O

NY HAMPSHIRE

Fa La Lo

10 Ladd Street, Portsmouth
603-431-0420

Fa La Lo står for Fair Labour og / eller Local, og butikken lever op til sit navn. Hele lagerbeholdningen, inklusive smykker, kort, sengetøj og tasker, produceres lokalt eller kommer fra fair trade-organisationer, med mange af produkterne fremstillet af genanvendt materiale.

NY JERSEY

Bay Ave. Trattoria

112 Bay Avenue, Highlands
732-872-9800
bayavetrattoria.com

Denne lille butiksrestaurant er bygget til at ligne en italiensk trattoria og tilbyder en unik kombination af italiensk-amerikansk køkken baseret på de bedste lokale ingredienser. Foretrukne inkluderer de hjemmelavede desserter (prøv Joes tiramisu og tartufoen) og den daglige specialitet fra ejer-kok Joe Romanowski. Catering- og take-out-tjenester er også tilgængelige.

NY MEXICO

Aqua Santa

451 West Alameda Street, Santa Fe
505-982-6297

En talsmand for langsom mad, kokken Brian Knox indsamler de fleste ingredienser til hans specialretter (tænk lam ragu over papardelle med hasselnødder og pecorino) fra lokale landmændsmarkeder. Som et resultat ændres Aqua Santa's menu konstant for at afspejle årstiderne.

Tree House konditori & café

3095 Agua Fria, Santa Fe
505-474-5543
treehousepastry.com

Stop ved Tree House for at få et morgenmadsbageri eller en frokost med squashblomstrende quesadilla. Uanset hvad, kan du være sikker på, at du tygger alle-organiske ingredienser, hvoraf 95 procent er fremstillet fra lokale kilder. Den vegetariske café er især ros for sin brug af spiselige blomster til smukt accenterede samt lækre måltider.

NEW YORK

Tilbage fyrrety

190 Avenue B, 12th Street, New York City
212-388-1990
backfortynyc.com

Back Forty er en lille restaurant med et stort udendørs opholdsområde beliggende i East Village. Kokken Peter Hoffman er berømt for sin brug af lokale fødevarer og køber direkte fra producenterne. Hans filosofi siger, at forståelse af oprindelsen af ​​dine ingredienser er bydende for madlavning og at være en kulinarisk leder. Fremhæv din rotisserie-kylling eller arv svinekød T-bone med en Long Island-vin, flaske specielt til Back Forty.

Alt er godt

11 Main Street, Cherry Valley
607-264-8016

Denne købmandsforretning forsyner kunderne med lokale råvarer, oksekød og svinekød med frisk sort samt lokalt fremstillede sæber og garn. It's All Good er også vært for et landmændsmarked på fredage i løbet af sommeren. Nyd de forberedte middage, eller kig forbi for en sandwich på caféen i butikken.

Dronningens gemmested

222 Franklin Street, Brooklyn
718-383-2355
thequeenshideaway.com

Denne Brooklyn-juvel er en unik restaurant dedikeret til lokale fødevarer. Kokken Liza Queen ændrer menuen dagligt efter sin morgen-shopping på lokale landmændsmarkeder. Kom forbi og nyd de gratis kogte jordnødder, før du graver ned i okrafritters eller ahornskorpeskinke.

Savoy

70 Prince Street, New York City
212-219-8570
savoynyc.com

Savoy, søsterrestauranten til Back Forty, er også dedikeret til at servere lokal og økologisk mad med landlig stil. Nyd en hjemmelavet svinekødspølse eller en vild sockeye-laks, ved at du får det fineste, friskeste måltid muligt.

Telepan

72 West 69th Street, New York City
212-580-4300
telepan-ny.com

Telepan er en lavmælt restaurant, der bruger friske råvarer og lokale ingredienser i en menu, der skifter med sæsonen. Vinkortet kan prale af en unik sort fra håndværksproducenter over hele verden som Gruner Vetliner 'Steinber' Fritsch fra Østrig.

The Flying Pig på Lexington

251 Lexington Avenue, Mount Kisco
914-666-7445
pigcafe.com

Den amerikanske menu på Flying Pig kan prale af et stort udvalg af friske fødevarer fra Hudson Valley. Restauranten er dedikeret til landbrug til bordprodukter og ligger i den historiske Mount Kisco togstation og er kendt for sit trukket svinekød og hakkede salatretter.

NORTH CAROLINA

Crook's Corner

610 West Franklin Street, Chapel Hill
919-929-7643
crookscorner.com

Crook's Corner er berømt for sin dedikation til det sydlige køkken og det anerkendte rejer. Det tilbyder en konstant skiftende menu, der bruger North Carolina's friskeste lokale ingredienser. Kokken Bill Smith komponerer sæsonbestemte retter inklusive soft-shell krabber og stegte østers.

Guadalupe Café

606 West Main Street, Sylva
828-586-9877
guadalupecafe.com

En caribisk restaurant beliggende i Sylva centrum, Guadalupe Café er afhængig af lokale og økologiske råvarer for sine tamales, quesadillas og andre tapas. Caféen er også tilhænger af lokale kunstnere, og forskellige værker vises overalt i restauranten.

Lantern

423 West Franklin Street, Chapel Hill
919-969-8846
lanternrestaurant.com

Ejer og kok Andrea Reusing er dedikeret til at forberede ægte asiatiske retter ved at bruge lokale ingredienser. Restauranten, der ligger på en af ​​hovedgaderne i denne travle universitetsby, byder på en unik asiatisk mad med bistro-stil.

Noble's Restaurant

6801 Morrison Blvd, Charlotte
704-367-9463
noblesrestaurants.com

Noble's Restaurant, der fokuserer på "nyt sydligt køkken", bruger de friskeste lokale ingredienser i retter som den pan-seared jumbo-klumpekrabbekage eller fennikel-skorpet tun. Den rustikke atmosfære, som suppleres med kokken Jim Nobles brug af en træfyret ovn og grill, bringer en udendørs fornemmelse til det indendørs spiseplads. Restauranten tilbyder friskbagt økologisk brød og tilbereder dekadente måltider baseret på regionalt producerede varer.

OHIO

Northstar Café

4241 North High Street, Columbus
614-784-2233
thenorthstarcafe.com

Northstar Café serverer dagligt morgenmad, frokost og middag, mens de tager bevidste beslutninger om at støtte miljøet - ud over dets økologiske ingredienser er caféens uniformer lavet af organisk bomuld.

Den flyvende fig

2523 Market Avenue, Cleveland
216-241-4243
theflyingfig.com

Denne vinorienterede restaurant parrer velsmagende retter, der bruger de friskeste lokale ingredienser, der fås med usædvanlige vine fra Spanien, Australien, Argentina, Napa og mere.

OREGON

Amaranth Produce

5209 West Burnside Road, Portland
503-246-1447
amaranthproduce.home.comcast.net

Amaranth Produce er et lille marked beliggende lige uden for Portland. Alle produkter, der sælges af Amaranth, inklusive brombær, gulerødder, radiser og squash, dyrkes på ejendommen uden pesticider. Kelly Wood, ejer og premiergartner, bruger sin bolighave til at dyrke markedets grøntsager, urter og blomster; hun rejser også kyllinger og sælger æg.

Burgerville

Nordvestkysten
888-827-8369
burgerville.com

I en tidsalder, hvor fastfood er synonymt med fedt og fedt, arbejder Burgerville for at bekæmpe den overvældende stereotype ved at fokusere på sunde, jordvenlige valg, såsom cheeseburger med naturligt oksekød. Restauranten forsøger at levere alle lokale og økologiske fødevarer, der er gavnlige for kundernes sundhed og miljøet. På sine næsten 40 lokationer tilbyder Burgerville naturligt dyrkede frugter, grøntsager og kød med vægt på at udnytte, hvad Northwest har at tilbyde.

Ciao Vito

2203 Nordøstlige Alberta Street, Portland
503-282-5522
ciaovito.net

Denne italienske restaurant i kvarteret bruger bæredygtige, økologiske og lokale produkter, skaldyr og kød, når det er muligt. Menuen, der indeholder en kombination af italienske og nordvestlige retter, ændrer sig konstant for bedst at fange de sæsonbestemte ingredienser. Ciao Vito er stolt af unikke forhold til lokale landmænd og dedikeret til at bruge friske produkter.

Fife

4440 Northeast Freemont Street, Portland
971-222-3433
fiferestaurant.com

Fife arbejder næsten udelukkende med små landmænd beliggende inden for en radius af 100 km fra restauranten og giver gæsterne de friskeste ingredienser, der er tilgængelige. Restauranten er designet som en udvidelse af kok og ejer Marco Shaws hjem med et åbent køkken omgivet af små borde, hvor kunderne kan se retter som andebrystet med squash, skalotteløg, bacon og jordbærsennep.

Higgins

1239 Southwest Broadway, Portland
503-222-9070
higgins.ypguides.net

Higgins er designet som en fransk bistro og er en restaurant og bar, der giver bæredygtigt og regenererende dyrkede ingredienser. Kokken Greg Higgins forsøger at bruge lokale økologiske produkter, når det er muligt, i retter som Lookout Point-østers på halvskallen eller honning- og chiliristede Oregon hasselnødder. Higgins er også tilhænger af Chef's Collaborative, et netværk af kokke, der arbejder for at fremme bæredygtige madvalg.

New Seasons Market

Portland, Oregon (og andre placeringer)
503-827-4357
newseasonsmarket.com

New Seasons Market har ni lokationer i hele Oregon, der hver især er dedikeret til at købe og sælge lokale produkter. Markedet køber af lokale landmænd, ranchers, creameries og crabbers, og derfor er dets motto: "Vi køber lokale, så du kan købe lokalt." Markedet sælger også konventionelle fødevareprodukter, inklusive Frosted Flakes og Bumblebee Tuna.

Oregon vinsmagning værelse

19690 Southwest Highway 18, McMinnville
503-843-3787
winesnw.com/oregonwinetastingroom.htm

Oregon Wine Tasting Room er statens ældste vinsmagning med mere end 150 vine fra 70 vinfremstillingsvirksomheder. I de sidste 27 år har det leveret et af de mest omfattende udvalg af Oregon-vin, mange fra vinmarker, der ikke er tilgængelige for offentligheden.

Wildwood

1221 Northwest 21st Avenue, Portland
503-248-9663
wildwoodrestaurant.com

Wildwood er en restaurant, der er forpligtet til at udnytte de lokale ressourcer, som det nordvestlige har at tilbyde. De fleste af ingredienserne, der findes i måltiderne, findes kun miles fra restauranten. Kokken og grundlæggeren Cory Schreiber er dedikeret til filosofien om "madlavning fra kilden" og anvender den på hans enkle og naturlige måltider.

Flere ressourcer (efter stat):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->

En stille revolution finder sted i Oregon. Handlingsområdet er spisebordet, og de, der fører an, er en dedikeret gruppe af fødevareproducenter og udbydere. På floderne langs kysten, på bjergene og i dalene et voksende antal o

STATER P - Z (og Canada)

PENNSYLVANIA

Bona Terra

908 Main Street, Sharpsburgh
412-781-8210

Latin til "Den gode jord", Bona Terra er en minimalistisk restaurant, der er dedikeret til at byde på lokale og økologiske produkter og ansvarligt produceret kød fra Pittsburgh og dets omkringliggende område. Kokken Douglass Dick køber sine ingredienser hver morgen og lægger middagsmenuen med spanskinspireret køkken kort før gæsterne begynder at ankomme.

Honeys Sit 'N Eat

800 North Fourth Street, Philadelphia
215-925-1150

Honey's Sit 'N Eat er en klassisk morgenmad og frokost i kvarteret inspireret af traditionelle sydlige og jødiske fødevarer. Fra friskbagt brød og håndlavede pølser til bagels og hvidfisk, er maden hjemmelavet med ingredienser købt fra lokale landmænd og distributører.

Main Line Prime

18 Greenfield Avenue, Ardmore
610-645-9500
mainlineprime.com

Main Line Prime købmand tilbyder et udvalg af græsfodret lokalt opdrættet oksekød, kylling, svinekød og lam. Lokalt producerede rå oste sælges også.

Gården

1449 Chestnut Street, Emmaus
610-967-6225
thefarmhouse.com

Denne restaurant ligger i et tidligt bondegård fra det 19. århundrede og har seks spisestuer, en pub i engelsk stil, udendørs siddepladser og private værelser tilgængelige efter anmodning. Kokken Michael Adams er dedikeret til at levere retter som pan-ristet stribet bas og ristet svin indrefilet, der er baseret på de friskeste ingredienser, der er tilgængelige.

White Dog Café

3420 Sansom Street, Philadelphia
215-386-9224
whitedog.com

White Dog Café ligger i University City-sektionen i Philadelphia og er forpligtet til bæredygtigt landbrug og social bevidsthed. I samarbejde med lokale landmænd sigter restaurantens White Dog Café Foundation at udvikle og styrke forbindelsen mellem restauranter i området og fødevareleverandører. Sæsonbestemte tilbud inkluderer sennepsgrillet økologisk lam og en træk-and-confit på kikærta-panella.

Weatherbury Farm

1061 Sugar Run Road, Avella
724-587-3763
weatherburyfarm.com

Denne fungerende fåreavl er åben for familier og besøgende, der ønsker at opleve landbo og landbrug. En selvudnævnt "flugt til ro", gården arbejder for at uddanne folk om landbrug og dyrehold. Beliggende lidt over 30 miles fra Pittsburgh, sælger Weatherbury Farm det græsfodede oksekød, grøntsager, frugt og æg direkte til kunderne.

RHODE ISLAND

Local121

121 Washington Street, Providence
401-274-2121
local121.com

Local121 er beliggende i det tidligere Dreyfus Hotel i centrum af Providence. Opgaven med denne trendy restaurant er at servere de bedste lokalt dyrkede fødevarer, som området har at byde på, herunder oste fra New England, ikke-genetisk modificerede produkter og hormonfrit kød, der fremvises i retter som baconindpakket grillet tunger og brettet svinekød. Local121 er også dedikeret til at styrke kunstens værdsættelse af området ved at vise lokale kunstners arbejde på restauranten i form af fotografier og bordindstillinger.

TENNESSEE

Blackberry Farm

1471 West Miller's Cove Road, Walland
865-984-8166
blackberryfarm.com

Blackberry Farm, beliggende på 4200 hektar i Great Smoky Mountains, er et lille, luksuriøst hotel, der bringer gæsterne tilbage til Amerikas agrariske fortid. Gæster kan lære om aktiviteter i landet som f.eks. Får, økologisk havearbejde og konservering af nyhøstede frugter og grøntsager. Ejet af Beall-familien i mere end 70 år, bringer Blackberry Farm's to restauranter den overflod, der er dyrket på deres gård, i deres landlige køkken.

TEXAS

Rev

2600 Travis Street, Houston
713-526-8282
reefhouston.com

Denne skaldyrsrestaurant tilfører friske fangster fra Golfkysten med middelhavs og asiatiske påvirkninger. I 2008 blev Reef nomineret til tre Houston Culinary Awards: Årets restaurant, Årets Kok og Fremragende Vinservice. Prøv den langsombagte laks oven på citronrisotto, så forstår du hvorfor!

T'afia

3701 Travis Street, Houston
713-524-6922
tafia.com

T'Afia, der er vist på syv forskellige lister over bedste nye restauranter, følger mantraet "sæson og sted." Koksejer Monica Pope bruger for det meste organiske og lokale ingredienser i hendes Texas-inspirerede retter, såsom Eberly organisk franskskåret kylling serveret med en side af mac 'n' ost. Menuen kan også prale af en fem-retters smagmenu på det lokale marked, der fremhæver produkter fra det lokale landmændsmarked.

UTAH

Hell's Backbone Grill

20 Northwest Highway 12, Boulder
435-335-7464
hellsbackbonegrill.com

På trods af sit noget ildevarslende navn kører Hell's Backbone Grill på buddhistiske principper med en hengivenhed for naturligt helbred og miljøansvar. Mange af ingredienserne, der bruges i opvasken - som inkluderer fløde af jalapeño-suppe og citronchiffon-kage - dyrkes lige i restaurantens to haver og en seks mål stor gård og suppleres med økologiske vine. Bedre endnu, køber restauranten sit kød fra lokale gårde og får sin frugt fra Boulders arveplantager.

VERMONT

Farmers Diner

5573 Woodstock Road, Quechee
802-476-4666
farmersdiner.com

Farmers Diner er et klart eksempel på at følge en politik, der kun er beregnet til lokal mad. Ejer Tod Murphy forsyner kunderne med typiske spisesteder - supper, grillet ostesmørbrød og æggekage - tilberedt med naturlige og lokale fødevarer. Med målet om at fremstille og købe al mad inden for en radius på 50 km ser Farmers Diner ud til at være en rollemodel i langsomt fødevareindustrien.

VIRGINIA

Eve

110 South Pitt Street, Alexandria
703-706-0450
restauranteve.com

Beliggende i et historisk lager i Gamle Alexandria, ejes og drives af mand og konehold Cathal og Meschelle Armstrong. Den opskalere bistro fanger moderne amerikansk køkken (hummeravioli) og klassisk fransk stil (andebenkonfekt) med en menu, der skifter dagligt og kan rumme lokale landmænd og markeder.

Fest!

416 West Main Street; Charlottesville
434-244-7800
feastvirginia.com

Denne uafhængigt ejede købmand tilbyder lokale fødevarer blandt en række gourmetprodukter. Specialiteter inkluderer Feasts 'ostekasse, fyldt med halvfjerds 75 håndværksost; en olivenolie-afdeling; og en nyligt udvidet spisecafé.

Harrys Taproom

2800 Clarendon Boulevard, Arlington
703-778-7788
harrystaproom.com

Harrys Taproom bruger økologisk dyrkede, lokale råvarer til at tilberede smagfulde entréer inklusive grillet svinekotelet og krydret rib-eye bøf. Ingredienser købes fra gårde i Virginia, Maryland, New Jersey og Pennsylvania. Restauranten stræber efter fint køkken til en rimelig pris i et afslappende miljø.

Hjemme Farm Store

1 East Washington Street, Middleburg
540-687-8882
homefarmstore.com

Denne traditionelle slagter har lokale oksekød, kalvekød, lam og svinekød. Det meste af det solgte kød er USDA-certificeret organisk såvel som opdrættet og græsset i nærheden af ​​butikens placering. Home Farm Store sælger også lokale og økologiske produkter, vin og dagligvarer.

Mit organiske marked

3831 Mount Vernon Avenue, Alexandria
703-535-5980
myorganicmarket.com

Mit organiske marked er en lokal købmand i Maryland. Et grundlæggende medlem af Clean Energy Partnership, det sælger økologiske frugter og grøntsager af høj kvalitet samt ernæringstilskud og tørvarer.

Veramar Vineyard

905 Quarry Road, Berryville
540-955-5510
veramar.com

Veramar Vineyard, en 100 hektar stor ejendom og vingård, ligger mindre end en time fra Washington, DC, og ejes og drives af tre generationer af Bogaty-familien. De røde, hvide og dessertvine, der er tilgængelige til salg og smagning, produceres på ejendommen og repræsenterer delikatessen med Virginia-vinmarker.

WASHINGTON

Christinas

310 Main Street, Eastsound, Ocras Island
360-376-4904
christinas.net

Christina Orchids destinationsrestaurant fremhæver nordvestens rigelige lokale fødevarer. I næsten 30 år er Christinas blevet anerkendt i utallige magasiner og aviser for sin gæstfrihed og lækre, stillehavskystinspirerede køkken.

WISCONSIN

Downtown dagligvarer

607 Third Street, Wasau
715-848-9800
downtowngrocery.com

Downtown Grocery er en kvartersbutik med lokalt dyrket, produceret og bagt mad fra omkring Wasau. Købmanden sælger også konventionelle varer, men sigter mod at skabe en økonomi baseret på lokal mad.

Høst

21 North Pinckney Street, Madison
608-255-6075
harvest-restaurant.com

Harvest har en konstant skiftende menu med retter som ristet vild laks, braiseret oksekød, korte ribben og amerikansk bison New York strip-bøf, der indeholder sæsonbestemte afgrøder i nord. Restauranten ligger i centrum af Madison og bruger organiske ingredienser fra lokale landmænd. Udendørs siddepladser og private værelser er også tilgængelige.

Bare lokal mad Co-Op

772 First Avenue, Eau Claire
715-577-5564
justlocalfood.blogspot.com

Denne samfundsstøttede og arbejderejede kooperative købmandsforretning har til formål at levere lokale og økologisk dyrkede frugter og grøntsager samt håndværksøl og ost til en lav pris. Dette opfylder Just Local Food Co-Ops mission om at sælge mad, der er bæredygtig og miljøvenlig.

CANADA

biskopper

2183 West 4th Avenue, Vancouver, Britisk Columbia
604-738-2025
bishopsonline.com

En af Vancouver førende restauranter, Bishops, tilbyder lækre måltider lavet af friske og lokale ingredienser, råvarer og bæredygtig fisk og skaldyr. Kokken og ejeren John Bishop er også forfatteren af Fresh: Seasonal Recipes Made with Local Foods, som indeholder mere end 100 af hans sundheds- og miljøvenlige opskrifter som ristede pærer med blå ost.

Foxglove Farm Retreat

1200 Mt. Maxwell Road, Salt Spring Island, British Columbia
250-537-1989
foxglovefarmretreat.com

Denne gård på 120 hektar producerer økologisk dyrkede frugter og grøntsager, herunder jordbær, hindbær, blåbær, asparges, meloner og æbler. Foxglove Farm er et arbejdende gård- og øko-skovbrugsprojekt samt hjem til Center for Art, Ecology og Agriculture, en nonprofit, der er dedikeret til at undersøge forholdet mellem landbrug og samfund. Friske Foxglove Farm-produkter fås på British Columbia's Salt Spring Island-landmændsmarkeder, lokale butikker og forskellige restauranter.

Flere ressourcer (efter stat):

-> ->

-> -> -> -> ->

-> -> -> -> ->