Denne friske pastaretten sætter en spids i foråret på spaghetti aften.
Udbytte: 4 portioner Forberedelsestid: 0 timer 10 minutter Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 2 spsk. usaltet smør 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie 3 små peberfrugter, tyndt skåret 1 lille løg, tyndt skåret Kosher salt Frisk malt sort peber 2 mellemstore zucchini, skåret i 1/2 "tykke skiver 12 oz. fettuccine eller tagliatelle pasta 4 oz. røget mozzarella, revet (ca. 1 kop) + mere til servering 1/4 c. frisk basilikum, revet + mere til servering Rutevejledning- Varm smør og olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt peberfrugter og løg, krydre med salt og peber. Kog under omrøring ofte, indtil næsten mør, 10 til 12 minutter. Tilsæt zucchini og kog, indtil peberfrugter er møre, og zucchini er sprød, 4 til 6 minutter.
- I mellemtiden koges pasta i henhold til pakningsvejledningen. Reserver 1 kop pastavand; dræne.
- Tilsæt pasta, mozzarella, basilikum og 1/2 kop reserveret pastavand til peberblandingen og smid til overtræk. (Tilsæt om nødvendigt mere pastavand for at skabe en sauce). Krydre med salt og peber.
- Serveres toppet med mozzarella og basilikum.
