En frisklavet cirkel vil være stolt af plads ved enhver picnic. Tip: Brug en spiseskefuld eller to af forkortelse i stedet for den samme mængde smør for at opnå en flagerende skorpe. Hold ingredienserne også kolde. Frys dejen ingredienser i cirka 20 minutter for en hurtig nedkøling.
Cal / Serv: 582 Udbytte: 12 Ingredienser 4 1/4 c. altmel 2 spsk. altmel 1 c. sukker 2 spsk. sukker 1 1/2 tsk. muskatnød 1/2 tsk. salt 1/4 c. Grønsagsforkortelse 1 1/4 c. usaltet smør 2 spsk. usaltet smør 10 spsk. koldt vand 8 oz. mandelpasta 1/4 c. konditors sukker 3 store æg 2 lb. friske ferskner 2 spsk. majsstivelse 3 tsk. citronsaft Rutevejledning- Lav dejen og skorpen : Kombiner 4 1/4 kop mel, 3/4 kop sukker, 1 tsk muskatnød og salt i en stor skål. Skær afkortningen og 1 1/4 kopper smør ved hjælp af en wienerbrødblender, to knive eller dine hænder, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt vandet, et par spiseskefulde ad gangen efter behov, og bland, indtil lige kombineret. Saml dejen op i en kugle, del i to og flad ud i diske. Pakk tæt sammen i plastikindpakning og afkølet i 1 til 2 timer eller natten over. Rul 1 wienerbrødskive på en let melet overflade i en 1/16-tommer tyk cirkel. Overfør til en tærteplade og beskær, hvilket efterlader et 1/2-tommers overhæng. Dæk med plastfolie, og køl i køleskab. Rul den resterende disk på en let floreret overflade i en 1/16-tommer tyk cirkel og brug en lang, skarp kniv, skåret 10 en-tommers brede strimler. Cover og køle strimler.
- Lav fylden og saml tærten : Forvarm ovnen til 450 grader F. Kombiner mandelpastaen, konditoris sukker og det resterende smør i skålen i en foodprocessor forsynet med et metalblad og puls, indtil det er glat. Tilsæt 2 æg og resterende mel og puls, indtil de er godt kombineret. Hæld mandelfylden i det forberedte pie-shell. Kombiner ferskener, majsstivelse, 1/4 kop sukker, citronsaft og den resterende muskatnød i en stor skål. Top mandelfyldet med fersknerne og deres juice. Væv dejen strimlerne i et tværgående mønster for at danne en gitterarbejde over fyldet. Trim enderne og efterlod et 1/2-tommers overhæng. Krymp bundbunden og gitteret sammen. Visp det resterende æg med 1 spsk vand i en lille skål. Børst tærten let og top. Drys med det resterende sukker. Bages på bagepladen i 15 minutter. Sænk temperaturen til 400 grader F og bag, indtil udfyldning af bobler og skorpe er gyldenbrun - ca. 45 minutter.
