Ingen Mardi Gras fete's menu ville være komplet uden en slags sød behandling fyldt med pekannødder, og disse praliner rammer stedet efter et krydret måltid.
Beregning / server: 311 Udbytte: 16 Forberedelsestid: 0 timer 15 minutter Samlet tid: 1 time 0 minutter Ingredienser 5 spsk. usaltet smør 1 c. lysebrunt sukker 1 c. granuleret sukker 1 c. smeltet vanilje-bønneis 9 1/2 oz. pekannødder 1/2 tsk. saltvejledning- Line 2 bagepander med pergament, smør pergament, og læg dem til side. I en medium gryde over medium-lav varme skal du kombinere sukker og is under omrøring med en ren metalsked, indtil sukkerarter er opløst. Brug en konditorbørste dyppet i vand, børstes siderne af gryden ned for at forhindre sukker i at krystallisere.
- Tilsæt 5 spsk smør, og omrør for at kombinere. Monter gryden med et slikt termometer, øg varmen til medium, og lad koge, indtil blandingen når 240 grader F. Fjern gryden fra varmen og omrør pekannødder og salt. indtil let uigennemsigtig, 30 til 60 sekunder.
- Dråb pralinblanding, med 2 dynge spiseskefulde, på forberedte bagepander. Lad praliner afkøle, indtil de er sat, ca. 30 minutter. Server straks, eller opbevar i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
