I hollandsk madlavning i Pennsylvania henviser potpie ikke til en konditor-toppet tærte, men til en solid noodle-gryderet, der er aromatiseret med safran.
Cal / Serv: 400 Udbytter: 6 Ingredienser 1 spsk. smør 1 kylling 3 1/2 c. vand 3/4 tsk. salt 1/4 tsk. formalet sort peber 1/4 tsk. Safrantråde 1 1/2 c. altmel 2 spsk. usiftet altmel 1 stort æg 3 spsk. mælk 3 mellemstore kartofler 4 små løg 3 store gulerødder 1 spsk. hakkede friske persille blade Friske persille kviste (valgfrit) Rutevejledning- Smør smør på medium varme i en 5-liters gryde. Tilsæt kylling, halvdelen ad gangen, og brun godt på alle sider. Overfør stykker, når de brune til en skål.
- Kasser alt resterende fedt i panden; tilsæt 3 kopper vand, kyllingebibletter, 1/2 tsk salt, peber og safran. Returner kylling og eventuel juice til gryden. Dæk og opvarm til kogende over høj varme. Sænk varmen til lav, og lad kyllingen simre 40 minutter.
- Forbered i mellemtiden potpie dej: I mellemstor skål skal du kombinere 1 1/2 kop mel, resterende 1/4 tsk salt, æg og 3 spsk mælk til dannelse af dej. Hvis dejen er for tør til at holde sammen, tilsættes der op til 2 spiseskefulde mælk mere. I æg ældes dejen lige indtil den er glat. Pakk dejen med plastfolie; afsættes 30 minutter.
- I mellemtiden skræl og skær kartofler i 1-tommers bidder. Skær hver løg i 6 kiler. Skrell gulerødderne og skær dem.
- Skær potpie dejen i 3 stykker. Støvstykker med mel; dæk med plastfolie for at holde dem fugtige. Form stykker, én ad gangen, til 3-tommers kvadratiske diske. Rul hver disk ud på en melet overflade til en firkant på 7 1/2 tommer og læg dem på ark med vokspapir, indtil alle diske er rullet.
- Overfør kylling med gryder fra gryden til en skål; afkøles indtil let at håndtere. Tilsæt kartofler, løg og gulerødder i kasserollen. Dæk og opvarm til kogende over høj varme; reducer varmen til lav, og lad grøntsagerne simre 10 minutter.
- I mellemtiden, med riflet wienerbrød hjul, skær potpie dej i 2 l / 2-tommer firkanter. Føj til grøntsager og kog forsigtigt i 15 minutter, eller indtil grøntsager og pottepadefyrer er møre.
- Fjern kylling fra knogler og smid huden; skåret kogt kylling i store bidder. Kombiner de resterende 2 spsk mel og 1/2 kop vand, indtil det er glat. Skub grøntsager og potpie-firkanter til den ene side af gryden. Rør melblandingen i væske i gryden. Kog under omrøring, indtil den er lidt tykkere. Rør forsigtigt kyllingebiter i, og opvarm igen. Drys med hakket persille og server straks i individuelle serveringsskåle. Pynt skåler med persille kvist, hvis ønsket.
