En samling af pickles tilføjer farve og knas til et måltid. Vælg næsten enhver crunchy, rå grøntsag - såsom perle løg, blomkål eller rødbeder - for at fremstille disse hurtige køleskab pickles.
Udbytte: 4 ingredienser 20 oz. friske grøntsager 1 spsk. blandet krydderi frø (såsom sennep, dild, koriander eller selleri) 3 kvist blandede friske urter 2 1/2 c. destilleret hvid eddike 1 c. vand 3/4 c. sukkervejledning- Forbered grøntsagerne: Bring en stor gryde saltet vand kogt over høj varme. Fyld en stor skål med is og vand og læg den til side. Læg grøntsagerne i det kogende vand, og lad det koge, indtil det er levende i farve, men stadig fast - ca. 1 minut. Overfør grøntsager til et forberedt isbad, indtil det er køligt og drænet. Overfør de blancherede grøntsager til en ren krukke (eller krukker), top med krydderier og urter og læg dem til side.
- Gør pickle-mesteren: Kombiner de resterende ingredienser i en stor gryde over medium-høj varme. Kog, indtil blandingen er kommet lige under kogning. Hæld blandingen direkte over grøntsager og krydderier. Lad afkøle til stuetemperatur, hætte og opkøle. Opbevares kølet i mindst 48 timer og i op til 1 måned.
