Country Living deler denne vindende opskrift fra vores "mors bedste kakekonkurrence."
Cal / Serv: 283 Udbytte: 16 Ingredienser 1 c. sigtet kagemel 2 tsk. bagepulver tsk. salt 1/2 c. usaltet smør 1 1/2 c. granuleret sukker 4 store æg 3 spsk. vaniljeekstrakt 5 spsk. mælk 3/4 c. pekannødder 1 c. tung fløde 2 tsk. konditorer sukker 1 c. knust ananasvejledning- Lav kagen: Opvarm ovnen til 350 grader F. Smør bunden af to 8-tommer runde kagepander og pas med to cirkler pergamentpapir. Smør papiret og pandesiderne og støv med mel. Sæt til side. Sigt kagemelet, bagepulveret og saltet sammen. Sæt til side. Pisk smør og 1/2 kop kornet sukker sammen ved hjælp af et mixer indstillet på medium-høj hastighed, indtil fluffy. Tilsæt æggeblommerne og slå, indtil de kombineres. Reducer mixerhastigheden til lav, tilsæt 1 tsk vanille, melblandingen og mælk og slå, indtil dejen er glat. Del dejen mellem de forberedte pander og læg dem til side. Pisk æggehviderne i en stor, ren skål ved hjælp af et mixer indstillet på medium høj hastighed, indtil det er tykt og tredobbelt i volumen. Tilsæt 1 tsk vanille og tilsæt gradvist den resterende 1 kop kornet sukker. Øg hastigheden til høj og slå, indtil der dannes stive toppe. Spred marengsen ud over dejen i panderne og drys med pekannødder. Bages, indtil det er gyldent, og et træspyd, der er indsat i kagen, kommer ud - 30 til 40 minutter. Afkøle kager helt, i deres pander, på et trådstativ.
- Saml kagen: Pisk den tunge fløde, konditorsukker og resterende 1 tsk vanille sammen til stive toppe. Fold ananasen ind. Læg et kagelag - marengsiden nedad - på en kageplade. Fordel flødeudfyldningen over kagen og top med det resterende lag - marengsiden opad. Køleskab indtil klar til servering.
