Tørrede svisker og appelsinsaft sødder denne smagfulde gryderet.
Cal / Serv: 600 Udbytter: 8 ingredienser 2 1/2 l. Udbenet svinekød skulderblad eller ristesteg 2 tsk. vegetabilsk olie 2 mellemstore løg 1 dåse kyllingebuljong 1 c. appelsinsaft 1/2 tsk. malet krydderi 1/2 tsk. formalet sort peber 1/2 tsk. salt 3 store gulerødder 3 store pastinak 1 c. indkapslede svisker 2 spsk. cider eddike kogende vand Vejledning- Trim alt fedt fra svinekød og kasser det. Skær svinekød i 1-tommers terninger.
- I kraftig 6-liters gryde opvarmes olie over medium-høj varme. Tilsæt halvdelen af svinekuber. Rør lejlighedsvis, indtil alle pandesaft fordampes, og kødet er godt brunet. Fjern svinekød i en skål; gentag til de brune resterende svinekuber. Tilsæt løg og sauter 3 minutter. Tilsæt bouillon, appelsinjuice, krydderier, peber og salt. Returner brunet svinekød og eventuel juice til gryden. varme gryderet til kogende over høj varme; reducer varmen til lav, dæk og kog 45 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt gulerødder og pastinakken; kog, indtil svinekød og grøntsager er møre, omrøres lejlighedsvis - ca. 30 minutter. Tilsæt svisker og eddike; kog 15 minutter længere.
- For at servere, rør svinekød gryderet og øjen i suppepladerne, eller hold gryderetten varm over meget lav varme for at gæsterne kan hjælpe sig selv som ønsket. Stew kan holdes varm i op til 1 time; tilsæt lidt kogende vand, når det er nødvendigt for at forhindre at klæbe. Kontroller lejlighedsvist med hurtiglæst termometer, og juster om nødvendigt varmen for at opretholde temperaturen over 140 grader F.
