Salt, sukker og langsom tilberedning laver citroner - skorpe og alt - lækre i denne skål såvel som i andre retter af grøntsager, kød eller fisk. Køles ubrugte konserverede citroner i op til 2 måneder.
Cal / Serv: 588 Udbytte: 4 Ingredienser 11 store citroner 1/2 c. Havsalt 2 spsk. Havsalt 1 spsk. sukker c. frisk citronsaft 2 spsk. frisk citronsaft 2 spsk. olivenolie 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. friskmalet sort peber 2 fedd hvidløg 1/2 tsk. frisk oregano 1/2 tsk. frisk timian 1 kylling 15 cherrytomater 20 små grønne oliven Vejledning- Lav de konserverede citroner: Opvarm ovnen til 300 grader F. Skær 9 citroner i 6 kiler hver. I en mellemstor ovnfast, ikke-reaktiv bakeplade, smid citronkiler, havsalt, sukker og 2/3 kop citronsaft sammen. Dæk skålen med folie og bag i 2 1/2 time. Fjern det fra ovnen og afkølet helt. Reserver 12 kiler med konserveret citron. Afkøl de resterende citronkiler, og opbevar dem i køleskabet til anden brug.
- Lav kyllingen: Forvarm ovnen til 450 grader F. Skær de reserverede 12 konserverede citronkiler i 1/16 tommer tykke skiver og læg dem til side. Skær de resterende friske citroner i 1/2-tommers runde. Overtræk en stor ovnfast stegepande med olivenolie, og anbring de friske citronskiver i bunden af stegepanden. Sæt til side. Bland en resterende citronsaft, salt, peber, hvidløg og urter sammen i en stor skål. tilsæt kyllingestykkerne og smid for at passe godt. Placer kyllingestykkerne oven på citronskiverne. Anbring stegepanden på ovnens midterste hylde og stegt i 30 minutter. Tilsæt cherrytomater, grønne oliven og reserverede konserverede citronkiler. Steg i 25 minutter mere. Serveres varmt.
