En pesto "gnide" lavet af frisk mynte snarere end basilikum, den klassiske ingrediens i pesto, supplerer ikke kun lammets smag, men øder også kødet.
Cal / Serv: 586 Udbytte: 8 ingredienser 1 c. frisk mynteblade 1/4 c. Hakkede valnødder 1/4 c. revet parmesanost 2 fedd hvidløg 1/4 tsk. formalet sort peber 1/4 tsk. salt 3 spsk. olivenolie 2 stativer lam Vejbeskrivelser- Forarbejd mynteblader og valnødder i 30 sekunder i skålen med en fødevareprocessor, der er udstyret med et skæreblad. Tilsæt parmesanost, hvidløg, peber og salt; puls indtil blandet. Når motoren kører, tilsættes langsomt olie gennem foderrøret, indtil pestoblandingen er glat og godt kombineret.
- Læg lammet i en stor ristningspande. Gnid mintepestoen over lammet. Dæk og køles i 2 timer.
- Opvarm ovnen til 350 grader F. Afdæk lam og kog, indtil et kødtermometer registrerer 145 grader F for sjældent, 160 grader F for medium eller 175 grader F for godt gjort - 55 til 65 minutter. Lad hvile 10 minutter.
- Overfør lammet til et skærebræt og skær hvert rack i otte koteletter. Placer lammekoteletter på serveringsfad og pynt med mynteblader, hvis det ønskes.
