Når det kommer til pasta med fløde sauce, kan du ikke slå trifecta af svampe, pølse og ærter. Endnu bedre? Lys op med lidt hvidvin og timian.
Cal / Serv: 572 Udbytte: 6 Ingredienser 1 1/4 pund sød italiensk pølse Salt og frisk formalet peber 12 oz. rigatoni 12 store hvide svampe 1/2 c. tør hvidvin, såsom Bordeaux 1 hel hvidløgfedd 1 kvist frisk timian timian blade 1 1/2 c. friske eller frosne ærter 1 c. tung fløde 2 spsk. usaltet smør Vejledning- I en stor stegepande over medium varme, simmer du pølse og 1 ¼ kop vand, vend pølsen lejlighedsvis i 10 minutter. Overfør pølsen til et skærebræt og skives i 1/4-inch tykke mønter. Kasser vand. I samme stegepande over medium-høj varme, brun pølse, 3 til 4 minutter per side; overførsel til en plade. Sæt pølse og stegepande med fedt til side.
- I mellemtiden bringes en stor gryde saltet vand i kogning og kog rigatoni efter anvisningerne i pakken. Tøm og reserver ⅓ kop pastavand. Sæt begge til side.
- I samme stegepande med reserveret fedt koges svampe over medium-høj varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 8 minutter. Tilsæt vin under omrøring for at skrabe eventuelle brunede bits ned fra bunden af stegepanden. Tilsæt hvidløg, timiankvist og reserveret pølse til panden og omrør. Tilsæt reserverede pastavand og ærter; lad det småkoke i 5 minutter. Rør tung creme i, og lad det småkoge, indtil blandingen er tykkere, 6 til 8 minutter. Fjern timiankvist og hvidløg. Rør smør i og ½ tsk hver salt og peber.
- Tilføj reserveret rigatoni til skillet. Rør om til overtræk med fløde sauce og opvarm igennem, 2 til 3 minutter. Pynt med timianblade.
