New York City-kok Tom Valenti deler en favorit Thanksgiving-opskrift. For at spare tid skal du servere en god færdiglavet suppe. Lav det til dit eget med en garnering af krydderede nødder eller krutonger lavet af brød med fuld hvede. Denne opskrift er tilpasset fra Tom Valentis supper, gryderetter og en-pot måltider (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Udbytte: 8 Ingredienser 2 lbs pastinak 1/4 c. ekstra jomfru olivenolie 1 1/2 tsk. Kosher salt tsk. friskmalet peber 1 mellemstor spansk løg 1 stilk selleri 1 laurbærblad 1 1/2 qt. vegetabilsk bouillon med reduceret natrium eller hjemmelavet vejledning- Varm ovnen til 350 grader F. Kast pastinakkerne, 2 spsk olivenolie, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber sammen og placer i et enkelt lag i en bagepande. Rist pastinakken, ryst lejlighedsvis lejlighedsvis for at vende dem, indtil de er møre og let gennemboret med en gaffel - ca. 60 minutter. Trim eventuelle brændte områder væk, og tag dem til side.
- Varm den resterende olivenolie i en stor gryde over medium-høj varme, indtil den er varm, men ikke ryger. Tilsæt løg, selleri, 1 tsk salt og 1/8 tsk peber og kog indtil gennemsigtig og blødgjort - ca. 5 minutter. Rør pastinakken, laurbærbladet og bouillon ind, og øg varmen til medium høj og kog op. Reducer varmen til medium lav, dæk gryden delvist, og lad den småkoke, indtil pastinakkerne let falder fra hinanden - ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladet.
- Pur blandingen i en blender, i 2-kop portioner, indtil den er glat. Sæt suppen tilbage i gryden på lav varme og rør lejlighedsvis, indtil den er varmet igennem (brug mælk eller vand, hvis der ønskes en tyndere konsistens, juster krydderierne derefter). Suppe kan afkøles og opbevares nedkølet i op til 3 dage eller fryses i op til 1 måned.
