Fast, hvid kødfuld bøf gør sværdfisk til et fremragende valg til grillen. Bøfene koges hurtigt, det tager ca. 4 minutter på hver side, og de smager godt almindeligt eller krydres med en marinade eller sauce. Sværdfisk par med en række sommerlige sideretter, hvoraf nogle kan grilles sammen med fiskene. For den bedste kvalitet skal du kigge efter bøffer på ca. 1/2 til 3/4 tommer med en tynd, veldefineret blodlinje.
Grillet sværdfisk med calamari, spinat og kartofler.
Grillede grøntsager
Den enkleste sideskål, der ledsager grillet sværdfisk, består af grøntsager grillet ved siden af fisken. Du kan lave vegetabilske kabobs på spyd til en elegant præsentation eller grille grøntsager i en grillkurv. Brug en blanding af paprika bidder, sommer squash skiver, svampe eller aubergine skiver. Kle veggies med en let vinaigrette. Eller halver courgette og anbring dem direkte på grillen sammen med spyd af asparges eller endive. Grillet majs på kobben er også en god akkompagnement, da majs komplementerer fiskens sødme.
Vegetabilske kabobs.
Kål og andre kløer
Der kan tilberedes en sommerslak med fint strimlet kål, der giver en sprød tekstur i modsætning til graden af grillet sværdfisk på forhånd, så du kun kan fokusere på denne hurtigkogende fisk. Klæd slaven med enten en eddike- eller mayobaseret forbinding. Du kan tilføje andre fint strimlede grøntsager til slaven eller udelade kålen helt og lave en slaw af en blanding af tyndt skåret fennikel, gulerod, kålrabi, broccoli stilke, paprika eller æble. Vælg mellem tilsætninger som solsikkefrø, tynd skiver løgter eller rødløg, friske urter, ingefær, radiser eller selleri.
Strimlet kål i en container.
Salsa-variationer
Grillet sværdfisk parrer godt sammen med en tykkelse salsa, især en frugtbaseret salsa; salsas sød-tangy smag udgør en velkommen kontrast til kødfuldheden af fiskesteaks. Prøv en papaya-sort bean relish, en avocado-ananas salsa eller en mango-paprika salsa. Eller match sværdfisk med en mere traditionel salsa, hvad enten det er lavet af majs og bønner eller tomater og koriander. Surheden i en grøn tomatsalsa gør en vellykket sammenkobling med sværdfisk og udligner fiskens fedthed.
Traditionel salsa i skål.Grønne, kogte og rå
Den lidt bitre kvalitet af greener giver en behagelig kontrast til sværdfiskens kødfulde karakter og skærer gennem sin rigdom med sin bid. Du kan servere de grønne kogte, i hvilket tilfælde en enkel saute af schweizisk chard, kraver, spinat eller grønnkål fungerer godt. I forbindelse med en udendørs sommerlige lejlighed skal du dog overveje at forberede en salat i forvejen. En grønnkålssalat skinner ved siden af en sværdfisk-bøf, eller vælg en frisk rucola-salat med lemony dressing.
En flok schweizisk chard.
