Denne version af hopping John, en gryderet af collardgrønne og sortøjede ærter, blev inspireret af fødevarer i Syden.
Cal / Serv: 173 Udbytte: 8 Ingredienser 6 skive bacon 2 spsk. usaltet smør 1 1/2 c. løg 1 c. selleri 1 c. gulerødder 2 tsk. Kosher salt 1/4 tsk. frisk-formalet peber 2 fedd hvidløg 4 c. collardgrønt 3 1/4 c. kogte sortøjede ærter Rutevejledning- Kog baconet i en stor gryde over medium-høj varme, indtil det er brunt. Overfør til papirhåndklæder for at dræne af og hæld alt undtagen 1 spsk baconfedt. Tilsæt 1 spsk smør og smelt. Tilsæt løg, selleri og gulerødder, 1 tsk salt og 1/8 tsk peber og kog, indtil grøntsager er lige møre, cirka 10 minutter. Sæt til side.
- Læg 1 spsk smør og hvidløg i en anden stor gryde over medium-høj varme. Når hvidløg er kogt igennem, tilsæt du collardgrønt og kog dem, indtil de bare er møre - ca.
- Rør ærter, bacon og grøntsager i og varm igennem. Krydre med resterende salt og peber og server straks.
