Der er mor, der er baseball - og hvad kunne være mere kendt, mere trøstende end en varm skive Springtime Apple Pie? I vores version er wienerbrødet så flassende - og så enkelt - som det kan være, og en dukke af vaniljeduftende pisket fløde er den ideelle akkompagnement til denne allamerikanske komfort.
Cal / Serv: 352 Udbytte: 9 Ingredienser 2 1/2 c. altmel 2 spsk. altmel 1 1/2 stick usaltet smør c. sukker 2 spsk. sukker 1 tsk. hvid eddike 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. formalet kardemomme Skræl 1/2 citron 1/4 tsk. muskatnød 5 søde, faste æbler, såsom Gala eller Jonathan 1 1/2 tsk. tung fløde 2 tsk. råsukker- Lav dejen: Læg 2 1/2 kop mel, smør, 2 spsk sukker, eddike og salt i skålen på en foodprocessor forsynet med et metalblad og puls sammen, indtil det ligner groft måltid.
- Drys 5 til 7 spsk isvand og puls indtil en dej lige begynder at dannes. Fjern dejen fra maskinen, overfør den til et stykke plastfolie, form til 2 skiver i samme størrelse og afkøl, indtil de er faste - ca. 45 minutter.
- Lav pieudfyldningen: Opvarm ovnen til 375 grader F. Kombiner det resterende sukker, 2 spsk mel, kardemomme, citronskal og muskatnød i en lille skål og læg dem til side.
- Skræl, kerne, og skær æblerne i 2-tommer stykker og læg dem i en stor skål. Drys sukkerblandingen over æblerne, smid den til at kombinere og læg den til side.
- Fjern dejen fra køleskabet, og rul en disk i en cirkel, der er ca. 1/8 tomme tyk, og anbring den i en 9-tommers tærteplade. Læg æbleblandingen i tærskallen og læg den til side.
- Rul den resterende skive af dejen til en 1/8-tommers rund runde. Skær et par små spalter i toppen af dejen, placer over æblefyldningen, og brug en gaffel til at krympe de øverste og nederste stykke kanter sammen. Børst tærtepladen med cremen og drys med råsukker. Bages indtil gyldenbrun - ca. 1 1/4 time.
