Græsk køkken er kendetegnet ved dens brug af friske urter, oliven og olivenolie, gedost og yoghurt og en lang række skaldyr. Andre hæfteklammer fra det græske køkken inkluderer lam, aubergine, pinjekerner, honning, tomater og phyllo dej. Det græske køkken afspejler en række interessante påvirkninger - det indeholder levantinske, tyrkiske, italienske og balkanske smag, som angiver dens lange historie. Faktisk blev den første kogebog skrevet af den antikke græske kok Archestratos i 330 f.Kr.
Hæftekød i græsk kultur
Oliven og olivenolie
Oliven og olivenolie har været centrale for det græske køkken i 4.000 år. Oliven ses som et symbol på kærlighed og fred i den græske kultur, specifikt i den ortodokse religion. Olivenolie bruges til at tilberede alt fra forretter til desserter. Faktisk er olivenolie så vigtig for det græske køkken, at grækere spiser mere olivenolie pr. Indbygger end nogen anden nation i verden. Grækere spiser også store mængder oliven, inklusive dem i næsten hvert måltid. Oliven kan spises alene som en forretter, eller de kan være inkluderet som en garnering i salater, gryderedder, hovedretter og endda brød.
Oliven og olivenolie
brød
Brød er en fast bestanddel af det græske køkken og spises med alle måltider. Der er mange varianter af brød, nogle af dem vedrører bestemte helligdage og fester. Brød serveres ofte med en dukkert, såsom balsamicoeddik og olivenolie, tsatsiki (agurk-yoghurt-dip), taramosalata (fiskerognsalat) eller melitzanosalata (auberginesalat). Populære græske husholdningsmaskiner inkluderer pita, tsoureki, kalouria og paximadi.
Skål med tsatsiki-dip og citroner
Ged ost og yoghurt
Grækere drikker generelt ikke mælk, men de fremstiller et antal oste fra gedemælk. De laver også yoghurt af gedemælk, der bruges til at smage mange retter. Standardost inkluderer feta, kasseri, mizzithra og kefalotiri. Feta er meget udbredt og forekommer i sandwich, salater, dips og velsmagende kager som spanakopita.
Fetaost i skålProteiner
Lam og skaldyr er de mest almindelige proteiner, der bruges i det græske køkken. Mange grækere bor i kystområder og har derfor adgang til Middelhavets rigelige skaldyr. Torsk, ål, blæksprutte, rød multe, rejer og blæksprutter er ofte konsumeret, ligesom andre fisk og skaldyr. Lam er det mest populære kød og serveres normalt grillet, ristet eller stuet.
Grillet lampe med kartofler og ærter
Urter og krydderier
Urter og krydderier er nøglen til det græske køkken. Selv de gamle grækere havde adgang til et stort udvalg af friske og tørrede krydderier, hvilket afsløres af den enorme mangfoldighed af krydderier, der findes i traditionel græsk madlavning. Krydderier og andre almindelige ingredienser inkluderer citroner, hvidløg, oregano, persille, løg, mynte, dild, kapers, sesamfrø, orange blomstervand, kanel, retsina, mastik, fennikel, muskatnæg, nelliker, timian og basilikum.
Hvidløgspære og nellikerFrugt og grønt
Det græske klima er mildt, så mange frugter og grøntsager blomstrer der. Grækere spiser tomater, spinat, courgette, aubergine, gulerødder, kartofler, rødbeder, fava bønner, kikærter og mange andre grøntsager, stivelse og bælgfrugter. Foretrukne frugter inkluderer figner, meloner, æbler, druer, jordbær, kirsebær, abrikoser, blommer og ferskner.
Modne figner
Andre mennesker læser
Fakta om græsk mad
Er Pesto sundt?
Fakta om græsk mad
Er Pesto sundt?drikkevarer
Vand, vin og kaffe er almindelige græske drikkevarer. Derudover foretrækkes traditionelle drinks såsom ouzo (en lakris-aromatiseret likør) og retsina (en harpiks-aromatiseret vin).
Ouzo på is
