En trykcanner skal bruges til at dåse mad med lavt syre.
Refried bønner er mos kogte bønner, der ofte serveres i mexicanske retter. Bønnerne bages med svinefedt eller vegetabilsk bestand og krydres med forskellige krydderier inkl. Spidskommen og chilipeber. Refried bønner kan fremstilles med kogte pintobønner, sorte bønner eller røde bønner. Hvis du er interesseret i konserves og opbevaring af hjemmebagte refried bønner, er processen relativt enkel med et par nødvendige værktøjer. Bønner betragtes som en lavsyret grøntsag, og skal derfor konserves med en trykcanner, der kan varme op krukkerne til meget høje temperaturer. Dette hjælper med at forhindre bakterier og ødelæggelse under opbevaringsprocessen.
Ting, du har brug for
- Refried bønner
- Trykcanner
- Dåsehylde
- Krukker med låg og sæler
- tænger
- Hot puder
- Køkkenhåndklæder
Kog de refried bønner i henhold til din yndlingsopskrift.
Steriliser dine krukker og låg ved at placere dem i stativet i trykkomfuren og dække dem helt med vand. Tænd for komfuret, og lad trykkokeren trykke på. Kog krukker og låg i 10 minutter, før du slukker for komfuret og lader trykkomfuren frigive tryk og køle af. Fjern krukker og låg med tænger, og anbring dem på et rent køkkenhåndklæde.
Læg de kogte refried bønner i dine steriliserede krukker. Efterlad en halv tomme plads øverst i krukken. Dæk glassene med tætningerne, og luk lågene.
Anbring de indkapslede krukker i konservesrækket i trykskabet, og dæk med to til tre inches vand. Luk låget på komfuret, og tænd for komfuret. Lad trykkokeren trykke på 10 eller 11 lbs af tryk. Kog glassene i 40 minutter. Sluk for komfuret, og lad trykket løbe ud fra komfuret. Når kølet er afkølet, skal du åbne låget forsigtigt og fjerne glassene med tanger. Anbring på rene køkkenhåndklæder, indtil glassene er kølet af.
Tryk på låget på glassene, når de er helt afkølet. Hvis de er forseglet, skal du ikke være i stand til at trykke op og ned på låget, og der frembringes ingen støj, når du trykker på toppen af glasset. Hvis forseglingen ser ud til at springe, blev glassene ikke forseglet ordentligt, og trykbokserprocessen skal gentages.
Opbevar refried bønner i et køligt spisekammer. De skulle vare i seks måneder til et år.
Tip og advarsler
- Brug grydeholdere, når du håndterer varme krukker eller komfur for at undgå forbrændinger.
