Kokken Colin Ambrose omdanner den traditionelle bønnesalat til en sprød havemedley med en jalapeño picklingbestand.
Cal / Serv: 90 Udbytter: 6 Ingredienser Pickling Stock: 1 spsk. smør 1 stor løg 2 mellemstore gulerødder 2 jalapeño-peber 2 c. destilleret hvid eddike Bean-Chard Salat: 2 spsk. smør 4 grønne løg 3 c. grønne og voksede bønner 2 c. rubin schweizisk chard stængler 1 c. gulerødder 1/4 tsk. formalet sort peber 1/4 tsk. salt Ruby schweizisk chard blade (valgfri) Rutevejledning- Forbered pickling Stock: I en 2-liters gryder, smelt smør over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og jalapeño-peber; kog, indtil grøntsager blødgøres - ca. 5 minutter. Tilsæt eddike. Forøg varmen til høj, og kog i 15 minutter. Fjern blandingen fra varme og sil; kasser grøntsager.
- Lav bønne-chard salat: I 4-liters gryder, smelt smør over medium varme. Tilsæt løg og kog 1 minut. Rør grønne og voksede bønner, chard, gulerødder, peber og salt i; kog 2 minutter mere. Tilsæt sylteblanding, og omrør under kogning. Fjern det fra varmen, overfør det til en stor skål og opkølet i køleskab.
- Lige før servering, forlader linjebeskåret langs kanten af serveringsfadet, hvis det ønskes. Overfør bønne-chard salat til fad. Pynt med tynde skiver afskårne blade om ønsket.
