Bare plukkede tomater, frisk basilikum og en kiksskorpe mødes i denne smag af sommerpai.
Beregning / server: 494 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 45 minutter Koketid: 0 timer 30 minutter Total tid: 1 time 30 minutter Ingredienser til skorpe: 2 c. altmel 1 spsk. bagepulver Kosher salt 1/4 tsk. herbes de Provence 6 spsk. kølet usaltet smør 3/4 c. mælk til fyldning: 2 pund romatomater c. mayonnaise 1 tsk. herbes de Provence 2 tsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. hakket frisk basilikum 1 spsk. finhakket frisk purløg Kosher salt Frisk malet peber 2 c. revet alderen Cheddar 1 spsk. usaltet smør Vejledning- Lav skorpe: I en foodprocessor, pulsmel, bagepulver, 1 tsk salt og herbes de Provence, indtil de kombineres. Tilsæt smør og puls, indtil blandingen ligner små ærter. Overfør til en stor skål og tilsæt mælk under omrøring, indtil blandingen er ujævn. Ædel et par gange, indtil dejen samles for at danne en kugle. Del dejen i 2 stykker, den ene lidt større end den anden.
- Læg større dejen halvdelen på pergamentpapir og dæk med et andet ark. Rul dejen ud for at skabe en 12-tommer cirkel, der er ca. 1/4-inch tyk. Overfør det til en bageplade og køles i køleskab, ca. 20 minutter. Gentag med den resterende dejhalvdel, rul den ud til en lidt tyndere 12-tommer cirkel. Forvarm ovnen til 400 grader, mens dejen afkøles.
- Lav fyldning: Bring en stor gryde med vand i kog. Læg en stor skål isvand i vasken. Brug en skarp kniv til forsigtigt at score et lille X i bunden af hver tomat, kast derefter i kogende vand i 30 sekunder. Overfør straks tomater til isvand i ca. 1 minut ved hjælp af en spaltesked. Overfør til en plade med papirhåndklæde for at dræne. Når tomaterne er kølige nok til at håndtere, skal du skræl og skære dem i 1 / 4- til 1/2-tommers tykke runder; Fjern frø og læg tomater til side.
- Pisk sammen mayonnaise og herbes de Provence i en lille skål; sæt til side.
- Fjern den tykkere dejcirkel fra køleskabet og sæt den i en 9-tommers tærteplade. Trim kanterne af dejen, så der er 1/2 tommer overhæng rundt omkring. Pensl dejen med olie, og arranger derefter halvdelen af tomatskiverne i overlappende lag på bunden. Drys med halvdelen af basilikumen og purløg, krydre med salt og peber, og drys med 1 kop Cheddar. Anbring de resterende tomater over Cheddar. Drys med resterende basilikum og purløg, krydre med salt og peber, top med herbed mayonnaise, og drys derefter med resterende Cheddar. Fjern den resterende skorpe fra køleskabet, og placer den over tærten. Fold overhængen under kanten af bundskorpen og krympekanterne for at forsegle. Pensel skorpe med smør.
- Bages, indtil skorpen er gylden, 30 til 35 minutter. Overfør tomatkage til et trådstativ og lad det afkøle i mindst 1 time før servering.
