Denne tortilla gryderet er perfekt til afslappet sommerunderholdning. Rund måltidet ud med en sprød salat med vilde grønne planter, skiver tomater eller friske avocados.
Cal / Serv: 441 Udbytte: 8 Ingredienser 1 pund udbenet mørbrad bøf 6 spsk. limesaft 1/2 tsk. ancho chile peber pulver 1/4 tsk. salt 1 stor rødløg 2 øre frisk majs 2 spsk. olivenolie 1 dåse sorte bønner 1 dåse nyrebønner 2 jalapeño peber 1 tsk. hakket chipotle-peber 1/4 c. kyllingbuljong med lavt natrium 1/2 tsk. lime zest 6 majs tortillas 2 c. Monterey Jack ost 4 tomater 1 1/2 tsk. hakket oregano retninger- Forvarm grillen til medium-høj varme. Mariner bøften med 2 spsk limejuice, ancho pulver og salt i 30 minutter.
- Kast løg og majs i olivenolie. Grill løg indtil de er møre, majs indtil gyldenbrun og bøf til sjældne. Skær bøf i 3/4-tommers stykker, hak løg, skær kerner fra kobben og overfør alt til en stor skål.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Kast bønner, både peberfrugter, kyllingebuljong, resterende limesaft og kalkskald med bøf.
- Anbring 2 tortillas i bunden af en 9-tommer-13-tommer gryderet og drys med 3/4 kop ost. Hæld 1/3 af bøf- og bønne-blandingen jævnt over osten og top med 1/3 af tomatskiverne og 1/2 tsk oregano.
- Gentag for at afslutte 3 lag, dæk med aluminiumsfolie og bag i 20 minutter. Bages, afdækket, i 10 minutter mere. Server straks.
