Kartofler og kål er hæfteklammer fra det irske køkken.
Traditionelle irske madvarer til frokost er typisk rige, hjertelige kartofler og kålbaserede retter. Disse middagsretter består primært af irske husholdningsmaskiner, supper og gryderetter, hver med sin egen unikke blanding af grøntsager og krydderier. Mange traditionelle irske fødevarer til frokost måltider betragtes som "bondedisker" på grund af den billigste karakter af deres vigtigste ingredienser.
Supper og gryderedder
Irish Coddle er en populær suppe bestående af bacon, pølse, kartofler, gulerødder og hårdt eller sødt æblecider. Fadet er kendetegnet ved dets eklektiske blanding af urter, der inkluderer rosmarin, purløg, timian, sort peber og persille.
Irish Stew er en favorit frokostretning lavet med lam, brun sauce, svampe og kartofler. Andre populære irske supper inkluderer fløde næse, skinke og ærter, pastinak og æble samt purre og havregryn.
Gryder med gryde-stil
Mange irske enhedsretter til frokost serverer dobbeltopgave som medfølgende side retter til større måltider. Irish Colcannon er en tallerken lavet med potetmos, kogt kål, bacon, løg og smør, toppet med brødmuler.
Andre traditionelle irske madvarer til frokost inkluderer variationer på colcannon, såsom Irish Champ, en skål med kartoffelmos, ærter og løgter; Irish Peasant Lunch, en blanding af grønkål, røde kartofler, løg, brun sennep og salt og peber; Irish Boxty, en blanding af potetmos og terninger; og Irish Egg Rolls, en blanding af hakket kornet oksekød, strimlet kål, terninger, kogte kartofler, løg og salt og peber, indpakket i æggevalsemballager og frituret.
Irish Hunter's Pie
En anden velkendt og populær hovedretter, Irish Hunter's Pie, er en hjerteligere version af irsk gryderet, lavet med lag med lam, kartofler og kål. Denne ret har adskillige variationer i hele Det Forenede Kongerige.
Irske brød
Irsk soda brød er måske en af de mest traditionelle af irske frokost mad hæfteklammer. Irsk sodabrød er et sprødt crusted chewy brød og har mange variationer, herunder irsk kartoffelbrød, lavet med kartofler; Irsk Barmbrack-brød, lavet med ingefær, muskatnød, rips og gyldne rosiner; og irsk Wheaton-brød, en gær-rejst version af brunt irsk soda-brød; og irske scones, skabt med rosiner eller rips og valset havre.
