I din søgen efter stor glæde skal du søge citroner, der er store og tunge for deres størrelse. Lyse gule frugter med blank, finkornet hud er de saftigste. Tip: For at øge denne opskrift til 4 eller 6 portioner, kog fileterne i 2 portioner og hold den første varme på en plade med telt aluminiumsfolie.
Cal / Serv: 336 Udbytte: 2 Total tid: 0 timer 15 minutter Ingredienser 2 ørredfileter 1/4 tsk. salt tsk. frisk-formalet peber 2 spsk. usaltet smør 1 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft 2 tsk. Hakket persille 1/2 tsk. hele kapper 1 skrælede og segmenterede retninger- Score 2 tværsnit (kun hud dybt) i hver ørredfilet ved hjælp af en meget skarp kniv. Vend fileterne, og krydre kødet med salt og peber.
- Varm 1/2 spsk smør og olivenolie i en stor pindepande over medium-høj varme. Læg fileterne i nonstick-panden, med huden opad, og kog, indtil de er gyldenbrune - ca. 3 minutter.
- Vend, og fortsæt med at koge, indtil den er kogt igennem, og huden begynder at sprøde rundt om kanterne - ca. 2 minutter til. Overfør fileterne til en serveringsskål og hold dem varme. Tilsæt de resterende 1 1/2 spsk smør til den varme stegepande, og kog, indtil den bare er brun.
- Rør straks citronsaft, persille, kapers og citronsegmenter i. Hæld saucen over fileterne og server straks.
