Tal om mexicansk køkken, og de fleste mennesker fremkalder billeder af tortillaer kvædet i ost - tungt og krydret. Men Lina Darnell, der pen DIY-bloggen Fancy Frugal Life oplyste syd for grænsen med denne lette reje ceviche tostada-opskrift. Linas mand elsker restaurant-ceviche, en skål, hvor fisken "koges" i citrusjuice, men hendes lækre version bruger kogt rejer, limesaft og ildstekte tomater. Muy delikatesser .
Lina toppede butikskøbte tostadaskaller med hendes reje-ceviche-sammenblanding, men hun siger, at denne opskrift ville være lige så god tjent som en dukkert med tortillachips.
Rejer "Ceviche" Tostadas
Dette gør en temmelig stor batch, siger Lina.
INGREDIENSER
2 pund kogte rejer, haler fjernet
2 14 ounce dåser, brændte ristede tomater
2 friske tomater, hakkede
½ af en 11, 5 ounce dåse V8-tomatjuice
2 limefrugter, juice
¾ kop hakket koriander
1 lille rød eller hvid løg, hakket
1 jalapeño, hakket (udelad, hvis du vil have en mild version af denne opskrift)
1 fedd hvidløg, hakket
1 tsk spisskum
Salt og peber efter smag
Tostada-skaller
2 store avocadoer, hakket (til servering)
Mexicansk Cotija-ost (til servering)
KØRSELSVEJLEDNING
Bland alt andet end tostadaskaller, avocados og Cotija-ost sammen og afkøl i mindst en time. ”Men jo længere det køles, jo bedre bliver det, ” siger Lina. Tilsæt hakket avokado og Cotija-ost lige før servering.
Fortæl os: Hvordan lyser du op i det mexicanske køkken?
(Foto med tilladelse fra Lina Darnell)
-----
Plus:
Se flere af vores smukke praktiske projektideer »
Krydret og lækre chili-opskrifter »
35 nye anvendelser til gamle ting »
Mexicansk taco salat opskrift video »
