Selvom æg er forbundet med morgenmad, serverer æg en række funktioner i den kulinariske verden. Da hønseæg er den mest almindelige type æg, der spises, er opskrifterne i denne artikel til madlavning af kyllingæg. Gås, ænder og vagtelæg kan tilberedes på lignende måder, men tilberedningstiderne kan variere.
kogt
Selvom hårdkogte æg er den mest kendte iteration af kogte æg, falder bløde og mellemkogte æg også i samme kategori. Hårdkogte æg kan omdannes til syltede æg ved at salte dem på en måde, der ligner fremstilling af pickles. Hårdkogte æg er grundlaget for deviled æg, hvor hvert æg skives i længderetning, æggeblommerne fjernes og blandes med yderligere ingredienser og derefter samles ved at fylde hulrummet med den blandede åge.
I en stor gryde skal du placere æggene forsigtigt og fylde gryden med vand op til 1 tomme over toppen af æggene. Bring vandet i en fuldstændig, rullende kog. Sluk for varmen, og lad æggene sidde i to til fire minutter i blødkogte æg, seks til otte minutter til mellemkogte æg og 10 til 12 minutter for hårdkogte æg. Tøm vandet fra gryden, og skyl æggene i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
Tip
Ældre æg har tendens til at skrælle lettere efter kogning.
bagt
En enkel måde at tilberede æg i ovnen på er at knække et æg i en ramekin - en lille keramisk skål - tilføje aromaer og bagning i 10 til 15 minutter ved ca. 375 grader Fahrenheit. Aromaer til bagte æg inkluderer ost, fløde, bacon, greener og løg .
scrambled
Ægekrammer ligner opsnydende grøntsager. Varm olie eller smør i en stegepande eller stegepande over medium varme, krak æggene i gryden og krydre med salt og peber. Rør om, bryde æggeblommerne op, når æggene begynder at danne ostemasse . Fortsæt med at røre æggene, indtil æggene ikke længere er flydende i form. Røræg betragtes som blødt, medium eller hårdt baseret på, hvor meget flydende æg der er tilbage efter tilberedning.
stegt
Stegte æg tilberedes på lignende måde som røræg, men de hvide og æggeblommer brydes ikke eller blandes sammen . Varm olie eller smør i en stegepande eller stegepande over medium varme. Knæk æggene ind i midten af gryden, så æggeblommerne forbliver intakte. Kog i tre minutter til æg med solrige sider. Dækning af gryden og brug af den fangede damp til at koge ægene reducerer den nødvendige tid. Når man vipper ægene og tilføjer tilberedningstid, bliver de solrige side-æg til over-let, over-medium eller over-hårde æg, afhængigt af æggeblommens konsistens.
En steget ægvariation er den mexicanske parabol huevos rancheros, hvor en tortilla er skåret med tomat-chile sauce og toppet med stegte æg.
Solrige Side Up Fried Eggs
pocheret
"Kryssning" betyder simling i væske. Varm vand eller bouillon i en gryde til en simmer, krydre med salt og 1 spsk eddike, omrør for at skabe en boblebad-effekt i midten af gryden, og knæk ægget i uden at sprænge æggeblommen. Sluk for varmen, og lad den sidde i 5 minutter, fjern derefter med en slidset ske. Server straks. Variation: shakshuka er en middelhavsskål med æg, der er posjeret i tomat, chilipepper og løg.
Diverse
Æggedråbsuppe kan sammenlignes med krypterede posjerede æg i bouillon. Fransk toast koges på lignende måde som stegte æg. Stegte ris bærer lighed med røræg. Omeletter koges som stegte æg.
