Brug altid det rigtige brændstof til en fondue.
En fondue sørger for en fornøjelig social begivenhed og bringer lidt variation til middagsfester. Brug af forkert brændstof kan dog føre til ubehagelige konsekvenser. Heldigvis er der mange produkter på markedet for brændstof til en fondue, som hver især er skræddersyet til den temperatur og den type flamme, som fondue kræver, så uheld undgås.
Telys lys
For chokolade, butterscotch, kaffe og andre ørkenfonduer er nøglen at holde væsken lige varm nok til at forhindre den i at størkne. For at gøre dette er det bedste brændstof, der er at bruge, et simpelt lys uden telys. Brænd den omkring to eller tre inches fra bunden af gryden eller smelteskålen for at holde temperaturen på det optimale niveau. Disse vil fortsætte med at brænde i 4 eller 5 timer og udgør ingen af farerne forbundet med flydende brændstof.
Flydende alkohol
For ost, kød eller skaldyrsfonduer har du brug for et brændstof, der brænder til en højere temperatur, end der kan opnås ved hjælp af telys. Flydende alkohol danner et godt brændstof til fonduer, da det forbrænder praktisk talt uden lugt og ikke efterlader skidtpletter på undersiden af gryden. Det fås i de fleste dagligvarer og stofbutikker og kan bruges til lamper og rengøringsformål samt til fonduebrændstof. Du har brug for en speciel fondue-brænder for at bruge alkoholbrændstof. Du skal være særlig omhyggelig med ikke at spilde flydende brændstof, især i nærheden af flammer.
Flaske Gel brændstof
Gelbrændstof er i det væsentlige en gelélignende form for alkohol. Gram for gram brændstof brændt forbrændingstemperaturen er lidt lavere end flydende alkohol, selvom gelbrændstof vil brænde i længere tid. Gelen kan hældes i en normal fondue-brænder og bruges på måde som flydende brændstof. Den største fordel ved gelbrændstof i forhold til flydende brændstoffer er den øgede sikkerhed. Den højere viskositet betyder, at det er mindre sandsynligt, at gelen vil spildes fra flasken eller brænderen og ikke vil køre, hvis den spildes. Dette betyder, at der er mindre fare for brand, og hvis en brand er forårsaget, vil den være mindre farlig end den slags, der er forbundet med flydende brændstof.
Dåse gnidning brændstof
Skafter brændstof er også gelbrændstof, skønt de er pakket i skruetoppe, der også udgør brændeapparatet. Fordelen med dette er brændstof og beholder er specielt designet, så de kan brændes, slukkes og brændes igen, i modsætning til flaske-gelbrændstof, som ikke skal returneres til flasken, efter at den delvist er brændt i brænderen og kan forringes i kvalitet hvis det opbevares i brænderen. Ulempen ved konserveret skakbrændstof er, at det er mindre æstetisk behageligt at bruge end et ordentligt fonduesæt, og temperaturkontrollen er ikke så præcis.
Butan brændstof
Nyere fondue-sæt kan bruge butangas under tryk. Selvom disse sæt og gasbeholdere er lidt dyrere end andre slags, tilbyder de fremragende temperaturregulering, nem genanvendelse og skaber ikke nogen lugt. Med hensyn til sikkerhed, så længe beholderen ikke udsættes for hård håndtering eller anbringes i et miljø, hvor lufttrykket ændrer sig dramatisk, er butan-brændstofindstillingen sandsynligvis den sikreste.
