Æblesmør er bedst, når det er lavet med hjemmelavet æblesau.
Æblesmør er en frodig og velsmagende smørbar godbit, som er ret let at fremstille derhjemme. Det er i det væsentlige æblesau, der er krydret og kogt langsomt i et antal timer, indtil det når en konsistens, der ligner smør. Mens processen med at fremstille den er relativt ligetil, er den største udfordring for første gang kokke, at det færdige produkt ser løbende ud. Du kan hurtigt rette dette med et par mindre ændringer.
Start med den bedste Applesauce tilgængelig
De fleste opskrifter på at lave æblesmør derhjemme foreslår at bruge hjemmelavet æbleesauce hvis muligt. Bortset fra det faktum, at hjemmelavet æblesau sandsynligvis vil smage bedre end den butik, der er købt af sorten, har hjemmelavet æblesau en tendens til at være tykkere og lidt chunkier end den kommercielle version. Denne tykkelse vil mindske den eventuelle tilberedningstid og hjælpe med at sikre, at smørets fortykning finder sted.
Brug hud og kerne
Hvis du vælger at lave din egen æblesauce, skal du bruge en opskrift, der giver dig mulighed for at bruge hele æblet. Brug huden og kernen i æblet i den første tilberedningsproces, og fjern dem derefter, før æblingssagen er afsluttet. Pektinet, der bor i kernerne og huden, tilskynder æblingsauken til at blive tykkere, og der er meget smag i æbleskallene.
Kog ikke æblesausen for lang
En almindelig fejltagelse, når man fremstiller hjemmelavet æblesau, er at tilberede den, indtil den har en konsistens, der ligner den butik, der er købt. Hvis du gør det, ender du op med en æblesaus, der er løbende og smagløs. Kog i stedet æblerne, indtil de er bløde, men stadig chunky. Æblerne har stadig bevaret meget af deres smag, og den lette tykkelse gør det mindre sandsynligt, at dit æblesmør indeholder for meget fugt.
Butikskøbt æblerau
Hvis du beslutter at bruge butikskøbt æblesauce, er den nemmeste måde at afhjælpe problemet med en løbende æblesau at forlænge tilberedningstiden for æblesmørsopskriften. Selvom det skulle løse problemet, gør ekstra tilberedningstid det også mere sandsynligt, at du måske brænder smøret eller koger det til det punkt, hvor det har mistet meget af sin æble-smag.
Overvejelser
Der er altid en fare for, at du fortyk æblesmøret for meget. Den nemmeste korrektion er at tilføje yderligere æblesau til blandingen og fortsætte med at koge blandingen, indtil den når den ønskede konsistens.
