Server krabber, konge eller sne krabber med populære side retter fra Atlanterhavet, Stillehavet og Gulf Coast områder.
Krabbe kan nydes når som helst på året, men forår og sommer er de bedste sæsoner for at finde frisk krabbe i din købmand eller skaldyrsbutik. Om efteråret og vinteren tappes krabber, konge og snekrabber ofte ispakket og sendes frosne til skaldyr og købmandsforretninger. Uanset tidspunkt på året, tag tip og ledetråde til ideer til siderettene fra kystregionerne, hvor krabbe fanges og serveres frisk med en række sider, der er populære i hver region.
Side-retter i New Orleans-stil
Gå til et kreolskt eller Cajun-tema for at vælge sideretter, der ofte serveres fra New Orleans til Mississippi, Alabama og Florida. Favoritter inkluderer røde bønner og ris, kendt som Dirty Rice. Dirty Rice er en klassisk skål lavet med kogt ris, der er stegt og sauteret med løg, selleri, grøn peberfrugt og formalet oksekød og krydret med fyrige krydderier, såsom cayennepeber. Lav røde bønner og ris, og tilføj nogle New Orleans Boudain-pølse til gryden. Erstat røget svinekødspølser, hvis du ikke kan finde Boudain. Server hush hvalpe i stedet for brød, en majsbrød dej, stegt til at danne runde fritters, og en grundlæggende grøn salat med salat og tomater. Derefter har du en række side retter at servere og nyde dampede krabber, ligesom de gør i det franske kvarter i New Orleans.
Atlantic Coast Side Retter
Fra Maine til Florida er dampet krabbe et yndet måltid fra solopgang til solnedgang. Majs på kobben og røde, nye kartofler er klassiske side retter. I den nordlige region forbereder kokke en stor gryde med kogende vand til kogning af majs og nye kartofler. Rejse til det sydlige Atlanterhavsområde, og den samme teknik bruges, men de tilføjer krydderier, såsom fiskefisk favorit, Old Bay. Folk nede i syd omtaler ofte madlavningsteknikken som et lavt kogeland. Andre muligheder for sider serveret i den atlantiske tradition inkluderer cole slaw eller kartoffelsalat. Supper, såsom muslingskulver og cioppino, laver også gode sideskåle til dampede krabber. Du kan variere menuen ved at servere en salat eller dampet broccoli eller asparges som side retter.
Side-retter i Californien-stil
Dampet, dungeness krabbe er en favorit langs Stillehavskysten. En af de klassiske restauranter, folk går til dampede krabber, er Cliff House i San Francisco. For at servere dine dampede krabber "Californien-stil" - tag et tip fra deres menu. Californien-stil fokuserer på friske grøntsager og salater. Du kan dampe og servere grønne grøntsager, såsom asparges, franskskårne bønner og broccoli til at gå sammen med dampede krabber, eller servere en klassisk Cæsar eller blandet grøn salat. Pasta laver også en god sideskål for at tilføje et solidt touch til et dampet krabberemåltid.
Brød og desserter
Server majsbrød eller hvalpehvalpe for at skabe et dampet krabbermel i New Orleans-stil eller måltider serveret i et lavt land, sydøstatlantisk stil. Til dessert er bananbudding, fersken skomager eller rød velvetkage sydlige favoritter. Baguetter med fransk eller italiensk brød passer godt med dampede krabber serveret i en nordatlantisk stil sammen med ostekage eller en bagt eller stegt æblekager til ørkenen. Vælg et surt brød til servering af dine dampede krabber i californisk stil og en let dessert, såsom en skål sorbet toppet med friske jordbær, blåbær eller hindbær.
