Alle farver på paprika kultivarer findes i en enkelt årlig art, Capsicum annuum. Røde, gule og orange kultivarer indeholder mere beta-caroten end grønne sorter, og lufttemperaturen, mens de vokser i sens forår og forsommeren, kan påvirke deres evne til at opnå deres endelige farve ved modenhed. Der findes ingen forskelle i dyrkning af dem eller i deres kulinariske egenskaber.
Alle peberfrugter er grønne til at begynde med og bliver farve, når de modnes.
Forskelle i temperatur og farve
Husgartnere planter typisk peberplanter fra planteskoler, fordi deres frø spirer langsomt og kun når jordtemperaturen når 80 til 85 grader Fahrenheit. Hvis du selv spirer frø, skal du plante dem indendørs syv til otte uger, før jorden varmer i haven. Transplantationsplanter ikke mere end 10 uger gamle, når dagtemperaturerne er mellem 65 og 70 F.
Bell paprika planter i alle farver vokser bedst når temperaturen om natten er mellem 60 og 70 F og dagtemperaturer er mellem 70 og 85 F. De vil droppe deres blomster, hvis de indstiller overdreven peber, dagtemperaturer er over 95 F eller natten temperaturer er over 75 F.
Paprika begynder alle grønne. Grøn peber forbliver grøn. Røde, gule og orange peberfrugter gennemgår en progression af farver, før de når deres endelige farve ved modenhed. Fordi avlere skal lade paprika på vinstokken længere for at blive rødgul eller orange, opkræver de mere for dem på markedet.
Paprika skal være klar til at plukke omkring 70 til 85 dage efter, at du har plantet en planteskoveplante eller fra 100 til 120 dage efter, at du planter frø. Temperaturen, mens peberfrugterne modnes, kan påvirke evnen hos røde, gule eller orange kultivarer til at opnå deres endelige farve.
Forskelle i næringsstoffer
Grønne peberfrugter har mere klorofyll, mens appelsinfrugter har mere alfa, beta og gamma-caroten. Rød peberfrugter indeholder mere af carotinoiderne astaxathin og lycopen. Gule peberfrugter har mere af carotinoiderne lutein og zeaxanthin. Røde peberfrugter, hvorfra både pimento og paprika fremstilles, indeholder 1 1/2 gange mere C-vitamin og næsten 11 gange mere beta-caroten end grøn peber.
Betakaroten og andre carotinoider, der findes i orange, gul og rød paprika er godt for dit helbred . Undersøgelser udført af National Institutes of Health antyder, at carotinoider kan hjælpe med at reducere forekomsten af øjensygdom og visse kræftformer. Røde, gule og orange kultivarer indeholder også markant mere C-vitamin end grønne kultivarer.
Green Bell Cultivars
Du kan plukke grøn paprika når som helst. Hvis du vælger dem, inden de er helt modne, har deres naturlige sukker ikke en chance for at udvikle sig, så de ikke vil være så søde som orange, gule eller røde peberfrugter, der kun opnår deres farve ved modenhed.
Alle grønne peber bliver til sidst røde, men de plukkes bedst, mens de stadig er grønne. Hvis du venter, indtil de bliver røde, vil de ikke være så faste og glatte hud. Disse røde peberfrugter er ikke de samme som kultivarer, der er udviklet til at blive røde, mens de stadig er faste.
Nogle anbefalede sorter inkluderer:
California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder"), en arvestykke, der er hjemmehørende i Nordamerika, der var den grønne paprika standard i årtier.
North Star (_Capsicum annuum_ "North Star"), der tager kun 60 til 65 dage at modne.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), en tykvægget grøn peber, der modnes i 70 til 73 dage.
Røde paprika
En dagtemperatur konsekvent mellem 65 og 75 grader Fahrenheit er nødvendig for, at røde paprika-kultivarer bliver fra grøn til rød. Hvis du har sene forår eller forsommeren varme eller kolde trylleformularer, kan det påvirke din evne til at vokse med succes vokse røde paprikaer. Nogle eksempler er:
Rød skønhed (_Capsicum annuum_ “Red Beauty”), der producerer stor frugt.
Mini-rød (_Capsicum annuum_ "Mini-Red"), en arvestykke-miniatyr, der giver 2-tommer bred sød rød peber.
Store søde Goliat (_Capsicum annuum_ “Sweet Goliah”) peberfrugter, som er 7 tommer lange og 4 tommer brede og bliver fra grøn til mørkerød, når de modnes.
- Wisconsin Lakes (_Capsicum annuum_ "Wisconsin Lakes"), en sød peber, der bliver rød tidligt i vækstsæsonen.
Gule paprika
Gule peberfrugter skrider typisk igennem et trin af rødt inden de bliver gule takket være temperaturer over 75 F. Gule kultivarer inkluderer:
Canary (_Capsicum annuum_ "Canary") peberfrugter, der bliver fra grøn til lys gul ved modenhed.
Den smagfulde Giallo di cuneo (_Capsicum annuum_ “Giallo di cuneo”), en stor, firkantet peber med tykke vægge og tynd hud.
- Mini gul (_Capsicum annuum_ “Mini-gul”), der vokser sød peberfrugter 2 tommer bred.
Orange paprika
Som med gule kultivarer kræver udvikling af orange i orange kultivarer temperaturer over 75 F. Hvis temperaturen falder til under 55 F, ophører farvelægningen med at udvikle sig i røde, gule eller orange kultivarer. Nogle orange kultivarer er:
Koral orange (_Capsicum annuum_ “Coral”), der skifter fra grøn til lys orange, når den modnes.
Have solskin (_Capsicum annuum_ “Garden Sunshine”), en 12 til 16 tommer plante, der producerer peberfrugter, der skifter til orange.
En sød peber, orange sol (_Capsicum annuum_ “Orange Sun”), der giver en smule koniske, lyse orange peberfrugter.
- Gourmet (_Capsicum annuum_ "Gourmet" *), den sødeste appelsinpeber, der typisk giver seks til 12 peberfrugter pr. Plante.
