Hvad er plantain?
Grybebryd ligner den almindelige banan i form og struktur, men er bredere med lavere sukkerindhold. I modsætning til bananen, der betragtes som en frugt- eller ørken vare, griller eller steger folk i dele af Sydamerika, Afrika, det sydlige Indien og især i Caribien som regel grundlæggende mad. Se på planeten, dets traditionelle anvendelsesformål i madlavning og nogle retter, du kan lave sammen med planter.
Hvad er planeten?
Grybse er af slægten Musa og arten paradisiaca. De udgør en stor del af den daglige diæt i mange dele af verden. Ved siden af en banan er et plantain betydeligt større. Folk spiser normalt ikke dem rå eller alene uden at forberede dem på en eller anden måde først, fordi de mangler bananernes sødme og fløjlsagtige struktur.
Umoden: En simpel stivelse
I Caribien, især Cuba, og dele af Sydamerika, er planeten en primær fødevarefoder, ligesom kartoffelen er i Europa og USA. Gryde plantes normalt eller stegt, når de er umodne, når de er grønne. Da de er større og indeholder mere stivelse og mindre sukker end bananer, udgør de en perfekt kilde til basiske kalorier. Når togener steges som chips, laver planeter en snack rigere end kartoffelchippen, kaldet "totones" i Costa Rica, Columbia og andre dele af Latinamerika.
Stegt: Det mest almindelige parabol
For at stege græsgulver behøver du ikke komplicerede ingredienser eller værktøjer. Skræl grønne, ikke-modne planeter og skær dem diagonalt. Derefter opvarmes et lavt niveau af raps eller anden madolie i en stegepande, og omrør klippestykker over den varme olie, indtil de er brune og bliver lidt sprøde i kanterne. Tilsæt lidt salt eller sukker, eller begge dele, hvis du ønsker det. Men selv uden krydderier laver stegte gryder en velsmagende snack eller sideskål.
Andre anvendelser til anlægget
Mange kulturer bruger andre dele af planterplanten ud over frugten. I det sydlige Indien bruger folk bladene som tallerkener i traditionelle retter. Peruvianer skærer planterblade og bruger dem i stedet for majsstængler til indpakning af tamales. I dele af Afrika koger og spiser folk både den bløde centrale plantestængel og de unge skud.
Hvor kan jeg få planter?
Opskrifter, der kræver plantain, viser sig ikke rigtige, hvis de er lavet med almindelige bananer. Dog finder du muligvis ikke planeter i standard købmandsforretninger. Hvis du vil lave en opskrift med planeter, skal du kigge efter dem i butikker, der er specialiserede i afrikanske, karibiske eller især latinamerikanske fødevarer. De fleste naturlige fødevarebutikker såsom Whole Foods bærer også rå planeter.
