Udklip af frisk mynte og rosmarin i en kurv.
"Jeg er afhængig af det, " siger James Beard-prisvindende kok og forfatter Jerry Traunfeld om lavendel i "The Herbfarm Cookbook." Lavendel er kendt for de fleste som ingrediens i parfume, sæbe og potpurri, og har også en lang kulinarisk tradition. Den skarpe smag af lavendel par godt med mange krydderier og urter. Dyr din egen lavendel eller køb lavendel i kulinarisk kvalitet for at undgå pesticider og olier, der er tilsat potpourri-lavendel.
Mint
Par lavendel med mynte for at tilføje en subtil antydning af duftende sødme til te, is og sukkerbaseret glasur. Mynte har sin egen bid nok til at stå op mod lavendelens stærke smag, men brug lavendelblade og blomster for at undgå at indføre en medicinsk eller sæbe-smag i skålen.
Rosmarin
Lavendel og rosmarin deler en familie, der inkluderer mynte og citronmelisse. De parrer også godt i velsmagende retter, såsom lam, fjerkræ og kartofler. Slip et par kviste rosmarin og en lille ske lavendelblomster i vandet, når du koger kartofler for at tilføje en jordisk, blomsterlig smag.
fennikel
Herbes de Provence, den klassiske franske blanding af tørrede middelhavsurter, indeholder normalt fennikelfrø og lavendelblade og blomster sammen med marjoram, timian, salvie og salte. Drys herbes de Provence over trækul på grillen for at tilføje en skarp note til røget ribben og fjerkræ, eller pak kviste lavendel og fennikelfronds sammen til spydskammels til grillning.
Kanel
For at fremstille kanel-lavendel duftende sukker eller salt, begrav en kvist eller to lavendel og en kanelstang i en kop sukker eller salt, dæk og lad den sidde i 24 til 48 timer. Brug kanel-lavendel sukker i te, på toast eller i stedet for sukker i shortbread og sukker cookie opskrifter. Smagen af lavendel er en coy undertone, der fremhæver kanelens spiciness.
Kryddernellike
Den subtile astronomi af lavendel smelter godt sammen med den nøgne krydderi af nelliker. Tilføj et dryss tørrede lavenderknopper til vin eller cider sammen med tørrede nelliker og dine yndlings gløggekrydder til en markant efterårs- eller vinterferie godbit.
