Vis alsidigheden af vilde ris med disse tynde, men tilfredsstillende pandekager.
Cal / Serv: 254 Udbytte: 8 Forberedelsestid: 0 timer 25 min. Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser Til salaten: 3 spsk. mayonnaise 3 spsk. fuldfedt yoghurt 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1 tsk. frisk citronsaft 1/4 tsk. Frisk malet peber 1 c. flageret røget ørred 2 plyndringer Til pandekagerne: 1/2 c. altmel 2 spsk. boghvedsemel 2 store æg 1 spsk. olivenolie 1 1/4 c. helmælk 1/2 tsk. salt 1/4 tsk. Frisk malet peber 1/2 c. Kogt vild ris 4 spsk. smørhaklet purløg Anvisninger- Sådan fremstilles røget ørredesalat: Pisk de første 5 ingredienser sammen i en skål, indtil de er glatte. Fold forsigtigt ørreder og løgter.
- Sådan fremstiller du vildrispandekager: Pisk sammen mel, æg og æggeblomme i en stor skål, og indtil den er jævn. Tilsæt mælk, salt og peber, og pisk, indtil dejen er glat og tyk. Rør kogt vild ris i. Smelt 1/4 spsk smør i en lille nonstick-stegepande over medium-høj varme.
- Tilsæt ca. 1 1/2 spsk dej i gryden; vip straks gryden for at hvirvle dejen, laver en meget tynd pandekage på cirka 4 inches i diameter. Kog i ca. 30 sekunder, vend derefter og kog i yderligere 30 sekunder.
- (Hvis det tager længere end 1 minut at tilberede pandekager, øg varmen.) Gentag med resterende smør og dejen for at lave yderligere 15 pandekager. For at servere, fold hver pandekage i kvartaler; top med en dukke af ørredesalat. Pynt med purløg.
