Sukkulent, gyldenhudet kylling er et mindeværdigt og mundtfuldt måltid.
Cal / Serv: 511 Udbytte: 6 Ingredienser 1 stege kylling 3/4 tsk. salt 3 mellemstore æbler 3 små løg 2 selleri stilke 2 fedd hvidløg 2 spsk. frisk salvie 1/4 c. smør 1 spsk. fuldkorn sennep tsk. krakket hvid peber 1 tsk. frisk timian 1/4 c. frugtagtig hvidvin, såsom Riesling 3/4 c. frisk æble cider retninger- Forvarm ovnen til 375 ° F. Gnid indersiden af kyllingen med 1/2 tsk salt. Hakk 1 æble, 1 løg og selleri i 2-tommer stykker. Kast æbleblandingen med hvidløg og 1 spsk salvie, og anbring det hele i hønsehulen.
- Bind benene sammen med køkkengarn, og sæt vingerne sikkert under. Bland smør og sennep til en glat pasta og gnid kyllingeskindet over og drys med det resterende salt og hvid peber. Anbring fuglen i en mellemsteg langpande. Stegt i den nederste tredjedel af ovnen i 30 minutter. Børst eventuelt resterende sennepssmør over fuglen, og fortsæt med at stege 1 1/4 timer til.
- Pasta kyllingen med pande drypperne, og drys med resterende salvie og timian. Spred de resterende æbler og løg rundt om fuglen og kaster let for at beklæde drypperne. Tilsæt hvidvin, og steg kyllingen i 20 minutter. Baste fuglen, og kaste æbler og løg igen for at være jævn. Fortsæt med at stege, indtil fuglejuicer løber klar, og kødet mellem benet og låret når 160 ° F. Fjern det fra ovnen og overfør kyllingen til et serveringsfad. Arranger æbler og løg rundt om kyllingen.
- Forbered jussen: Vip ristepanden, så væsken samles til den ene ende, og brug en stor ske for at fjerne alt overskydende fedt fra pandesaftene. Tilsæt æblecider, og anbring gryden over medium-høj varme. Brug en træske til at skrabe bunden af gryden, og hæld derefter jusen over kyllingen, æbler og løg. Serveres varm.
