Alt beklædt køkkenudstyr bruges i vid udstrækning i professionelle køkkener.
All-Clad fremstiller en bred vifte af amerikansk-fremstillede, opvaskemaskine-gryder, pander og andet køkkengrej. De fås i overtrukne eller ikke-overtrukne versioner og i forskellige tykkelser og formuleringer. All-Clad produkter er klassificeret til både komfur og ovn brug, forudsat at de rette tilberedningsprocedurer følges.
De fleste modeller er primært konstrueret af rustfrit stål, kobber og aluminium blandinger, selvom nogle varer er tilgængelige uden kobber. Ved at binde de forskellige metaller sammen gør det muligt for All-Clad pander at drage fordel af de unikke termiske egenskaber ved hvert metal. Kobber tilbyder effektiv varmeledning og spredning, rustfrit stål giver styrke og korrosionsbestandighed, og aluminium hjælper med at holde gryder og smerter let. Rustfrit stål, kobber og aluminium har høje varmeledningsevne koefficienter sammenlignet med andre kogegrejsmaterialer, ifølge en nylig publikation fra Utah State University.
Brug af ovn
Alle sorter af rustfrit stål All-Clad køkkengrej er sikre til ovnbrug, forudsat at de korrekte forholdsregler følges. Overskrid ikke ovnstemperaturer på 500 grader Fahrenheit, og undgå at bruge slagtekylling med ikke-stokke gryder og pander, da det kan skade den sarte belægning. Vask altid inden brug, da genopvarmede madfilm kan forårsage misfarvning i ovnen. Forvarm gryder og pander forsigtigt over svag varme, før de tilsættes til ovnen, og tilsæt kun salt, når maden er startet. salt, der er tilføjet for tidligt, kan forårsage grube i overfladen af metallet.
Pleje og rengøring
Rengør All-Clad pander efter hver ovnbrug og undgå barske produkter som klorblekemiddel eller ovnrens. For at rengøre det indvendige i All-Clad pander skal du bruge en blød krat eller pulveriseret rengøringsmiddel såsom bagepulver. Påfør rengøringsmidlet og skrub pandeoverfladen på en cirkulær måde. Følg ved at rengøre med varmt vand og opvasksæbe, skyl derefter og tør det straks. Rengør ydersiden af gryden med en blød klud eller ikke-metallisk skurepude, og skyl godt med let varmt vand.
Overvejelser om yderligere brug
Brug redskaber til træ, nylon eller plast med All-Clad pander. Selvom metalredskaber kan bruges, kan de beskadige ikke-pindbelægninger eller på anden måde marpoleret køkkengrejoverflader. Kog på lav eller medium varme, når det er muligt, for at forlænge grydernes og pandernes levetid. De unikke egenskaber til fastholdelse af varmekladet i All-Clad-køkkengrej giver brugerne mulighed for at opnå højere varmeniveau med lavere indstillinger, undtagen kogning. Lyden fra fødevarer, der kommer i kontakt med panoverfladen, kan hjælpe med at finjustere varmeindstillingerne. ideelt set bør fødevarer lave en sydende lyd, når de tilføjes til gryden, snarere end en knitrende. Knækning betyder, at varmen er indstillet for høj og skal reduceres.
