Let alsidig krydret med estragon, rød peber og kardemomme. Denne alsidige chutney fungerer godt som glasur på svinekød og fjerkræ. Brug dette til at gøre vores Blueberry Chutney-Glazed Duck Breast.
Cal / Serv: 44 Udbytte: 2 kopper Ingredienser 1/2 c. skalotteløg 1/2 spsk. hakket hvidløg 1/2 appelsin (inklusive skorpe) 4 c. friske blåbær 1/2 c. balsamico eddike c. mørkebrunt sukker 1 spsk. hakkede friske estragon blade eller 1 tsk tørret estragon 1/2 tsk. tørrede røde peber flager 1/2 tsk. Jordkardemon 1/2 tsk. saltvejledning- Lav chutney: I en stor, nonstick gryder over høj varme, koges sjalottløg og hvidløg i 1 minut. Tilsæt appelsin, blåbær, eddike, sukker, estragon, rød peber, kardemomme og salt og kog op. Reducer varmen til medium lav, og lad det småkog under omrøring lejlighedsvis, indtil det bliver tykt - ca. 50 minutter. Hæld chutney i en halvlågsglas. Dæk og opbevar i køleskab i op til 1 måned.
